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豆瓣茄子炒油条用料和做法(豆瓣茄子炒油条用料和做法大全)

来源: 更新时间:2022-12-25 11:14:09
The Beginning

油条怎么炒着吃,豆瓣茄子炒油条就是一种非常不错的菜,下面就给大家说说具体应该怎么做的?

豆瓣茄子炒油条简介

先想用什么来搭配这油条,看到冰箱中茄子最适合了;但怎么做这油条能保持脆感,又能入味呢?炒制前用油先煎一下,让它变脆;想它更入味,用辣椒肯定不错,但怕加入鲜辣椒的水分多,再加上茄子中的水分,会不会让我的油条又软了?哈哈,被我想到了,用豆瓣酱,它不仅能让油条入味,而且还能保持油条的脆性。再说有了这豆瓣的加入,为这道菜增色不少。

茄子炒时非常爱吸油,有什么方法呢?告诉个小窍门:提前用盐将茄子中的水分腌出来,再放入无油的锅中炒至半熟,这样最后炒制时只用普通的油量也会非常好吃。

用料

茄子油条

辣椒豆瓣酱

蒜胡椒

盐油

 

 豆瓣茄子炒油条做法

1.将茄子切成滚动块后放入碗中,加入适量的盐腌一下

2.准备好其他材料

3.将腌好的茄子放在锅中小火炒

4.将茄子煸炒变色,微微发软后层出来放入盘中

5.烧热锅,放入适量的油,下入切成段的油条煎一下

6.将煎好的油条层出放入碗中备用

7.用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味

8.再下入茄子煸炒

9.再下入青辣椒一起翻炒

10.翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒

11.再加入油条继续翻炒,让豆瓣酱均匀裹在每种原料上

12.层入盘中

小贴士

1.茄子先用盐腌一下,杀出些水分,再放入无油的锅中煸炒,直至茄子变色发软半熟,这样下一步炒茄子时就不会吸油;

2.放了一天的油条为了炒出来更脆点,提前先用油煎一下;

3.再用锅中剩余的油先将蒜瓣煸香后,加入茄子和青辣椒一起翻炒,再下入豆瓣酱翻炒,因为他们比油条难入味;

4.再下入油条翻炒,翻炒均匀后就可以起锅了;

5.记得不要再加盐了,因为茄子也提前用油腌制过,而豆瓣酱也有盐分。

THE END

TAG:油条  茄子  豆瓣  

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