茄子烧胡萝卜是我最爱吃的一道菜了，而且现在我也会自己做了，那么今天就给大家说说具体做法：
茄子烧胡萝卜用料
茄子250克胡萝卜1根
蒜末1大瓣葱末
干淀粉水淀粉
盐酱油
糖(红糖最好)素油1勺
茄子烧胡萝卜做法
1.茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟
2.胡萝卜切滚刀块,比茄子块略小
3.腌茄子时,做其它准备工作(准备蒜末,葱末;调好水淀粉,对入酱油和糖,酱油和糖比例3:1,辈子再加一半葱末,蒜末)
4.茄子腌好后用水冲洗两遍,沥干,再用厚纸巾轻轻拍干,放进一个干的容器里
5.洒少许干淀粉在茄子上,摇晃使茄子均匀地粘上薄薄一层淀粉
6.不粘锅放两勺油,油热后(起波纹但不冒烟),放入茄子,胡萝卜,翻炒
7.火变成中低,加班一半葱末,蒜末,翻炒,加少许盐
8.等到茄子和胡萝卜变软后(大约10分钟,之中翻动几次,最好不用铲子,免得把茄子弄碎),火调成旺火
9.放入#3步调好的水淀粉调料,翻炒一下出锅
小贴士
赶时间的话,省去步骤1和5(茄子越嫩越好,否则不用盐会有涩味)
用好的不粘锅,因为淀粉容易粘锅
油可多放,茄子烂了后其实会把油吐出来,加水淀粉调料前可把多余的油到出
洒淀粉时茄子要干
茄子做法推荐：麻婆茄子拌面
用料牛肉末茄子
面条葱
蒜豆瓣酱
花椒粉盐
鸡精生粉
胡椒粉油
做法
1.牛肉末加上盐，生粉，胡椒粉，油，腌渍15分钟
2.将茄子切丁
3.葱蒜切碎
4.准备面条(懒得出去买新鲜的手感面了，就那家里的荞麦面充数，呵呵还是偶们西安产的
5.锅里放少量的油，然后放入茄丁炒软，捞出备用
6.热锅放油，滑入牛肉末炒至变色
7.然后放入葱蒜一起炒出香味
8.加入郫县豆瓣，让葱蒜和牛肉均匀的沾上豆瓣酱
9.再加入炒软的茄子加入花椒粉，一起翻炒
10.加入适量的水，小火闷三分钟，然后开大火，加盐和鸡精调味，稍微收一下汁，还有留下一些汁来拌面。(这里家盐调味是因为要拌面，所以要比平时炒菜的味道重一点，加入你的口味很淡的话，就不用这一步了)
11.煮好面条，浇上麻婆茄子，还等什么，开吃啊
