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简单萝卜腌咸菜的方法(萝卜咸菜腌制法大全窍门)

来源: 更新时间:2022-12-29 22:39:16
The Beginning

下面简单的为大家介绍一下萝卜腌咸菜的方法,希望大家喜欢,。

萝卜腌咸菜

简单萝卜腌咸菜的方法

腌萝卜咸菜,周编写,09,2,21。

1,萝卜洗净切丝,也可切2×2×0.2公分的片子。

2,一斤萝卜,伴50克盐,放一天后,出水了,沥干水分,晾晒2天,使其发蔫,缩小。(为减少工作量,可取消2、3项的程序,放盐后,2个小时出好多水,沥干水分即可。)

3,用开水快速洗净灰尘,沥干水分。

4,萝卜用盐拌好,一斤鲜萝卜,放50克盐拌匀(注意,此处的50克盐,就是上面的50克盐。不过我腌罗萝卜咸菜时,没有称盐和罗卜的重量,估计着放的盐,盐稍多点无妨。反正煮2分钟后可除去好多盐。),再放750毫克的Vc,可减少75%的亚硝酸盐。

5,口要密封,可用保鲜膜并用细绳扎紧,别漏气。也可用有密封盖的瓶子,如,盛咖啡的瓶子;也可用泡菜坛子。只能用玻璃或陶瓷容器。夏天,放到冷藏室内不容易生白膜。

6,腌一个月以后可以吃了。

7,几个关键:盐量、密封、晾晒干,一个月后吃。

8,腌萝卜可放盐、糖、味精、蒜、酱油(有助于防腐)、醋(有助于防腐)、姜、辣椒、青椒等。

9,核桃仁、甜杏仁、花生仁都可按以上方法腌制。

10,怎样去除腌菜缸里的白膜

腌菜缸内盐水的表面,容易产生白膜,如不及时去掉,会使腌菜腐烂、变质,如将菜缸移到气温较低的地方,并且在菜缸内洒一些白酒,或者加一些洗净切碎的葱头、生姜,然后把菜缸密闭3~5天,白膜即可消失。

11,腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。

12,人工除毒:腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟,或用烧开的热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。水煮过的咸菜,最好放点香油,一方面好吃,另一方面可防腐烂。

THE END

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