白菜苔是小白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，色泽翠绿，鲜嫩可口，功效和大白菜相同，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以，下面我们就一起来看一看白菜苔的营养价值吧！
白菜苔的营养成分
白菜苔一般秋季播种，初冬上市，以嫩苔供食，营养价值非常高，每100克白菜苔的营养成分含量为水95.32克、热量13千卡、蛋白质1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物2.18克、纤维1克、糖1.18克、钙105毫克、铁0.8毫克、镁19毫克、磷37毫克、钾252毫克、钠65毫克、锌0.19毫克、维生素C45毫克、维生素B10.04毫克、核黄素0.07毫克、烟酸0.5毫克、维生素B60.194毫克、叶酸66微克、维生素B120微克、维生素A223微克、维生素E0.09毫克、维生素K45.5微克、饱和脂肪酸0.027克、单不饱和脂肪酸0.015克、多不饱和脂肪酸0.096克。
白菜苔的营养价值
1、白菜苔含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能，对预防肠癌有良好作用。
2、白菜苔中含有丰富的维生素C、维生素E，秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，多吃白菜苔，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、白菜苔中有的微量元素能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，每天吃450克的白菜苔就能吸收500毫克的这种化合物，就能帮助分解雌激素。
白菜苔的营养功效
1、增强抵抗：白菜苔能增强身体的抵抗能力，既有预防感冒又有消除疲劳的功效。
2、解渴利尿：白菜苔含丰富的钾，而钾能帮助将盐分排出体外，因而有利尿作用。
3、通利肠胃：白菜苔经过炖煮后有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4、促进消化：白菜苔能促进肠壁蠕动、帮助消化、防止大便干燥、保持大便通畅。
5、预防疾病：白菜苔能预防矽肺(长期呼吸道吸入硅石粉尘引起)、乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜苔的食用方法
1、爆炒白菜苔
【材料】白菜苔400克，油适量，盐适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，鸡精适量。
【做法】①白菜苔洗好，掐好。②锅里倒油，先把干辣椒炸一下，再把葱姜蒜放进去炒出味来。③放白菜苔，爆炒一分钟。④放盐、鸡精即可。
2、肉末白菜苔
【材料】白菜苔200克，肉末100克，油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，汤适量，葱碎适量，姜末适量，醋2滴。
【做法】①白菜苔洗净，去掉老的部分。②锅中注入油，爆香葱姜碎。③下入肉末翻炒均匀。④滴上2滴醋，可以使肉末散开不结团。⑤烹入料酒，加入生抽糖翻炒均匀。⑥下入白菜苔。快速翻炒。⑦加入盐和鸡精调味即可。
3、清炒白菜苔
【材料】白菜苔1把，油适量，盐适量，蒜头适量。
【做法】①白菜苔用清水泡20分钟后，洗净切段。②蒜头切片备。③热锅下油。④下蒜头，爆炒。⑤炒出香味后，倒入白菜苔，大火翻炒。⑥等白菜苔变软后，加入食盐。⑦食盐炒匀后即可出锅。
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