仙人掌是我们都非常熟悉的一种植物，我们经常见到人们将仙人掌作为一种观赏植物，但是很少有人知道仙人掌其实是可以食用的。仙人掌的肉质茎可以当做蔬菜食用，还可以当做面膜来使用。仙人掌是上班族的最爱，因为仙人掌的防辐射作用是非常好的，近年来人们开始喜欢食用仙人掌。
食用仙人掌怎么吃？
1、做凉拌菜：将仙人掌切成需要的外形，放入开水中焯一下，就可以和多种食品凉拌。根据不同口味，添加不同调料，可与胡萝卜丝、粉丝、海蛰皮等做成凉拌菜。还可以与其它蔬菜、水果作成沙拉。
2、做熟食：可切成块、片、丝、条、丁等外形，煎、炒、炸、煮均可。如炒鸡蛋、烩鸡丁、炒肉丝、煲排骨、炖鸡汤，也可以切成碎粒和甜玉米、虾仁等做成开胃羹。
3、腌渍菜：可将整片茎片放入腌缸中，也可切块后腌渍。做成泡菜，口味甚佳。
4、油炸（煎）仙人掌：将去掉表皮的仙人掌洒些干淀粉、调味品后，整片放入油锅或煎锅中炸或煎成金黄色，风味独特。
5、加工成其它食品：将仙人掌切碎与玉米粉、面粉、米粉混合成仙人掌饼。也可以将仙人掌榨汁，做成饮料，清凉解渴。
食用仙人掌炖鸡
【原料】食用仙人掌、柴鸡一只。
【制法】把鸡开膛，洗净切成块，锅中加水，把鸡块下锅;烧开后撇去浮沫，加入花椒、大料、葱姜段、将锅盖好。用慢火炖至熟烂。加入适量的盐调味，拣出葱、姜、花椒、大料，出锅前撒上仙人掌片即可。
【特点】鸡汤醇香、略酸，营养丰富。
掌片火腿炝银耳
【主料】仙人掌300克。
【配料】火腿50克，水发银耳100克。
【调料】碘盐5克，味精3克，糖5克，醋3克，香油5克。
【制作】①将仙人掌、火腿切成菱形薄片，同银耳沸水焯一下捞出投凉，沥尽水。②把仙人掌、火腿、银耳放入盆中，加盐、味精、糖、醋拌匀、淋入香油即好。
掌条核桃烧红枣
【主料】仙人掌300克。
【配料】大枣50克，熟核桃仁50克，色拉油900克(耗50克)。
【调料】碘盐5克，味精3克，糖8克，料酒5克，香油5克，湿淀粉15克，葱、姜少许。
【制作】①将仙人掌切成1厘米宽厚、4厘米长的条。②勺内放宽油，烧四成热，放入仙人掌、大枣、核桃仁滑过，沥尽油，勺放底油，烧七成熟，放入葱、姜，爆香，下入主配料，加入汤汁调料，烧至汁浓后勾芡，淋香油即可。
火腿银耳炝掌片
【主料】仙人掌300克。
【配料】银耳50克，火腿50克。
【调料】碘盐5克，味精5克，糖5克，香油5克。
【制作】①将仙人掌火腿切成象眼片。②把仙人掌、银耳，用水焯过投凉放入盆中，加盐、味精、糖拌匀，淋入香油即好。
