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照烧汁味道为咸中带甜。源自日本,其味道醇厚,色泽光亮感极好,如太阳照耀般明亮,故名照烧汁。加入少许辣椒酱,可使其口味更浓、更香。照烧类品种的料头是京葱片、蒜片,此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带、照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。
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