凤尾菇为侧耳科侧耳属食用真菌，肉肥味美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，还含有生理活性物质，能够诱发干扰素的合成，从而提高人体免疫力，具有防癌、抗癌的作用，栽培价值极高，下面我们就一起来看一看凤尾菇高产栽培技术吧！
凤尾菇的形态特征
1、凤尾菇子实体群生至丛生，菇盖表面湿润，小时青灰色，几乎黑色。菌盖宽7～12厘米，有的更大。孢子圆柱形，光滑，孢子印白色。
2、凤尾菇的生活史是由担孢子萌发成单核菌丝，单核菌丝（不同性别）互相结合成双核菌丝。双核菌丝互相结合，形成子实体。
凤尾菇的生活条件
1、温度：凤尾菇孢子形成温度12～20℃，孢子萌发24～27℃为宜，菌丝生长范围10～35℃，子实体形成的温度范围10～30℃。
2、湿度：凤尾菇菌丝体生长的基本要求含水量65%，子实体生长需要空气相对湿度85%左右。
3、营养：凤尾菇生长的主要营养是纤维素和木质素、氮素、碳素、矿质元素等。
4、酸碱：凤尾菇喜欢在略偏酸性或中性环境中生活，最适宜的PH值为6.5～7。
5、氧气：凤尾菇生长环境必须有充足氧气，空气流通，二氧化碳积累不能超1%。
6、光线：凤尾菇菌丝在黑暗的条件下能正常生长，子实体发育阶段对光的反应十分敏感，必须有一定散射光线。
凤尾菇的栽培材料
1、栽培场地：凤尾菇可瓶栽、箱栽、室内大床栽培及阳畦栽培，也可在地道种植，适应能力强，树下、墙角下、果园里等都可以栽培。
2、栽培季节：凤尾菇一般除夏季不能栽培外，一年三季均可栽培。因凤尾菇比平菇耐高温，但耐低温的能力较平菇差。
3、栽培原料：凤尾菇栽培的原料可就地取材，如稻草、棉籽壳、废棉、麦秸、玉米芯、甘蔗渣、木屑、树叶、甜菜废丝、纸屑等。
①木屑、麦麸培养基：木屑(阔叶树)78%、麦麸(或米糠)20%、蔗糖1%、碳酸钙1%，水调至含水量60～65%左右。
②棉子壳、麦麸培养基：棉子壳78%、麦麸(或米糠)20%、蔗糖1%、石膏粉1%，水调至含水量60～65%左右。
③木屑、棉子壳、麦麸培养基：木屑40%、棉子壳38%、麦麸(或米糠)20%、蔗糖1%、石膏粉1%，水调至含水量60～65%左右。
④稻草、麦麸培养基：切碎的稻草6～10厘米长80%、麦麸(或米糠)18%、蔗糖1%、石膏粉1%，水调至含水量60～65%左右。
凤尾菇的栽培技术
1、菌种选择：选择菌丝洁白、健壮、菌龄在20天左右的菌种，特别值得注意的是菌种传管次数不能太多，污染的菌种绝对不能用，否则给菌床带来大量杂菌。
2、场地消毒：凤尾菇栽培场地要消毒，先用石灰水喷洒一遍，再用杀虫剂喷洒，以消灭栽培环境范围的杂菌与害虫，室内要闭门熏蒸，喷洒石灰水、杀虫剂。
3、菇前管理：出菇前的管理主要是保温发菌，室内注意通风，阳畦注意温度变化。并及时观察料面有无杂菌污染，应及时采取相应措施。
4、菇后管理：出菇后菇房最好保持20～25℃之间，注意通风，给予一定散射光照，促进原基分化。幼小菇蕾不能直接喷水，应提高空气相对湿度，菌盖展平需水量最大，此时应加喷水。
5、适时采收：当子实体转入成熟期，菌盖充分展开，边缘上卷时，应及时采收。采收一批后，应将床面进行一次清理，并将料稍加压实，停水3～4天，让菌丝充分恢复并积累养分后再补水。
6、加工贮存：凤尾菇一般播种后30天可采收第一批菇，共采收3～4批，1～2批基本上可采产菇的80%左右。分干制、盐渍、制罐头等可参照平菇加工贮存法。
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