白菜苔是秋冬期间的重要蔬菜品种之一，指小白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用，全国各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大，一般秋季播种，初冬上市，下面我们就一起来看一看白菜苔种植技术吧！
品种选择
根据各地消费和地理气候选择所需的品种，一般以早熟品种为主，如早苔30(极早熟白菜苔品种)、早苔40(食味最纯正、最柔软品种)、早苔50(中晚熟白菜苔品种)、黄苔30(极早熟白菜苔品种)等。
培育壮苗
白菜在长江流域一般于8月中旬至10月中旬播种育苗。每亩大田需苗床面积15平方米，用种量150克左右。也可直播，亩用种量500克。出苗后宜及时间苗，剔除杂苗、弱苗、病苗，保持间距5厘米左右。
合理密植
白菜播种后20天左右，幼苗达到3～4片真叶时，选壮苗于晴天定植。定植大田宜施足基肥，每亩施入三元复合肥50公斤，腐熟有机肥2500公斤，采用撒施与条施相结合。定植时，宜带土移栽，栽培密度因品种而异。早苔30、黄苔30的株型紧凑，适于密植，每亩栽10000株左右，早苔40、早苔50的株型较大，栽植稍稀，每亩栽6000株左右。
田间管理
白菜定植后7～10天，应及时追施以氮素为主的提苗肥，每亩用量5公斤。进入采苔期后，每隔10天左右，追施一次稀薄粪水或复合肥，促进侧苔生长。在肥水充足的条件下，采收期可延续至翌年3月。
病虫防治
1、病毒病
【症状】花叶，叶上有浓绿与淡黄相间嵌斑，植株矮小，僵化，畸形，提早死亡。
【防治】在植株六叶期前及时防治蚜虫，主要药剂有40%乐果1500～2000倍液，10%吡虫啉1500倍液，喷药时主要喷在叶背和心叶部分。
2、霜霉病
【症状】叶上有呈多角形或不规则形的黄斑，叶背具白色霜状霉层，后期病斑呈褐色，叶片干枯早落。
【防治】药剂防治应注意喷到叶片背面。常用的药剂有75%百菌清600倍液，25%甲霜灵800～1000倍液。
3、软腐病
【症状】感病部位先呈水渍状，由淡黄变灰色，后变褐色，直至软腐发臭，有菌脓。
【防治】喷药以病株及其周围为重点，尤其喷施近地表的病叶和茎基部，常用的药剂有100～200ppm农用链霉素，70%敌克松500～1000倍液，50%多菌灵600～700倍液。
4、菜青虫
【症状】幼虫啃食叶片成孔洞或缺刻，严重时全叶吃光，仅留叶柄。
【防治】防治药剂主要有Bt乳剂，每亩0.15公斤兑水250公斤喷雾，也可喷施2.5%溴氰菊酯5000倍液。
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