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芥菜 芥菜丝的腌制方法大全

来源: 更新时间:2023-01-23 10:33:39
The Beginning

基本信息

中文学名:芥菜拼音:jiè cài 拉丁学名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. 别 称:盖菜、芥、挂菜 门:被子植物门纲:双子叶植物纲 目:罂粟目亚 目:白花菜亚目科:十字花科亚科:族:芸苔族属:芸苔属

形态特征

芥菜

芥菜一年生草本,高30-150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味;茎直立,有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形,长15-35厘米,顶端圆钝,基部楔形,大头羽裂,具2-3对裂片,或不裂,边缘均有缺刻或牙齿,叶柄长3-9厘米,具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,有时具圆钝锯齿,不抱茎;茎上部叶窄披针形,长2.5-5厘米,宽4-9毫米,边缘具不明显疏齿或全缘。 总状花序顶生,花后延长;花黄色,直径7-10毫米;花梗长4-9毫米;萼片淡黄色,长圆状椭圆形,长4-5毫米,直立开展;花瓣倒卵形,长8-10毫米,长4-5毫米。长角果线形,长3-5.5厘米,宽2-3.5毫米,果瓣具1突出中脉;喙长6-12毫米;果梗长5-15毫米。种子球形,直径约1毫米,紫褐色。花期3-5月,果期5-6月。

生长习性

芥菜

芥菜的适应性非常强,但在孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。

药用价值

芥菜

味辛,温,无毒。入肺、胃、肾经。宣肺豁痰,温中利气。治寒饮内盛,咳嗽痰滞,胸膈满闷。

相关传说

芥菜

芥菜的传说故事
某天,乾隆皇帝微服察访民情,到浙南一农户家中,发现一名饱读诗书的青年张某因家境贫困,无法进京赴考,只得在家苦读诗书。张某热情好客,请乾隆皇帝吃顿便饭。正当准备做饭时,张某发现米缸里的米不够吃, 又没菜肴。张某灵机一动,计上心来。叫其妻先准备开火,自己从后门出去到菜园里剥来一把碧绿幼嫩的芥菜, 加点佐料,煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。
乾隆皇帝平时吃惯了山珍海味,生猛海鲜,且时至晌午,早已饥肠辘辘,一闻到这芳香扑鼻的芥菜饭,食欲大增,吃得津津有味,并赞不绝口,连问这绿里夹白的饭是怎么做的。张妻答道:“这叫芥菜饭,吃了不会生疥疮。”这天,刚巧是农历二月初二,从此二月二吃芥菜饭的习俗便传了下来。

THE END

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