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栽培后1—2年采挖,在10月下旬,当魔芋地上部茎叶枯萎后倒苗。倒苗是魔芋成熟的重要标志,魔芋地上部倒苗后不宜马上挖,等到11月份左右挖产量最高。选择阴天,先割除枯叶,小心挖取地下茎,避免损伤,随着运回加工。每个大魔芋的周围有多个无性繁殖出来的小魔芋,要细心挖取作为种子,用作种子的魔芋必须保持顶芽完好。
将选择好的魔芋种块放在阳光下晒干表面水分,如果有损伤的必须用草木灰涂擦伤口,并且单独贮藏,绝对不能与没有损伤的魔芋种混合贮藏。
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