The Beginning
鱼子酱不能加热吃，鱼子酱是鲟鱼的鱼卵，外形是一颗颗透明的黑色球状，里面是浓浓的蛋白质汁液，如果加热会直接破坏表层膜，让鱼子酱的汁液析出，还会造成鱼子酱大量营养流失。鱼子酱最好生吃，接受不了生吃的可以用饭团、面包一起吃。
鱼子酱能加热吃吗
正确的食用鱼子酱的方法，是将鱼子酱放在冰的小金属勺上，让其保持鲜嫩的品质，再搭配上生奶油或者烘烤的白面白，然后一起下咽。要注意鱼子酱不能搭配比较浓重的辅料，比如酱油、芥末、洋葱或者柠檬都是不可以的。
1、不同地区鱼子酱味道不同
鱼子酱的味道总的来说就是醇厚，清香，细分来讲，野生和养殖的鱼子酱味道也有区别，世界顶级的Beluga鱼子酱就是香醇甘美的味道，米其林餐厅的Ossetra鱼子酱还有坚果的风味。养殖的西伯利亚鲟鱼籽做出来的鱼子酱入口滋味纯正，而中国杂交鲟的鱼子酱奶香味浓。
2、品质越高的鱼子酱越清淡
一般鱼子酱分品质，越是高级的鱼子酱，颗粒越是饱满，色泽清凉透明，微微泛着金黄的光泽，鱼脂含量相对递增，含盐量相对减少，口感更浓稠，入口饱满，风味悠长。
鱼子酱只有鲟鳇鱼的鱼卵可以制作鱼子酱，并且鲟鱼品种中，大白鲟鱼的鱼籽质量是最高的，而最低级的是闪光鲟，中级的是奥西特拉鲟。
THE END
