The Beginning
丝瓜鸡蛋汤的窍门在于要先用白糖裹一遍丝瓜,与生姜丝一同放入锅中翻炒,变微黄后加入食盐,这样丝瓜味道更好,加糖为了发生焦化反应让丝瓜的植物腥味去除。丝瓜炒软并出水后加入热水,期间打好鸡蛋液,等到水翻滚后倒入蛋液,撒入葱花搅拌后出锅。
丝瓜鸡蛋汤窍门
丝瓜鸡蛋汤的原材料非常简单,但是想要制作出上等口感的丝瓜鸡蛋汤,还是需要有一些小窍门的。
准备材料:丝瓜一根、鸡蛋一个、盐、白糖、葱和生姜。
1、首先将丝瓜削皮切块,放入碗中撒入白糖,撒白糖是为了让丝瓜的味道更香浓,去掉本身的植物性腥味。
2、将锅中加热,倒入少量的食用油,放入少许姜丝,炒出香味后倒入白糖和丝瓜翻炒至表面微黄,白糖能发生焦化反应让丝瓜味道更好。
3、加入食盐继续翻炒至丝瓜出汁,然后倒入温水开始煮沸,期间我们把鸡蛋打入碗中搅拌成均匀的蛋液,水沸腾后倒入鸡蛋,撒入葱花搅拌片刻后,就可以出锅了。
THE END