The Beginning
三杯鸡是江西省的传统名菜，之所以叫三杯鸡是因为烹制的时候仅用一杯米酒、一杯猪油或茶、一杯酱油三种液体调料而得名。三杯鸡发源于江西省，最具代表的是宁都、南昌、万载地区的三杯鸡，随后传入台湾省，成了台菜的代表性菜品。
三杯鸡是哪里的菜
三杯鸡是江西宁都的传统名菜，采用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯的三杯调料制作而成的，三杯鸡的菜色泽酱红、原汁原味，色香味俱全。三杯鸡之后流传到台湾，就成了台湾省的代表性菜品，可能这与当地的饮食文化相似，因为台湾的菜大多也是靠酱料炒至，不喜用水闷制。
三杯鸡的来源
这道菜有着悠久的历史文化，相传在南宋时期，民族英雄文天祥抗元被俘，一位江西婆婆带着一只鸡和一壶酒来看望他，经过一位狱卒的帮助，他们把鸡切成块后倒上三杯米酒，用小火煨制一时辰，让文天祥吃了这最后一顿饭。
后来狱卒回到老家江西宁都，每逢文天祥祭日它就用这道菜祭奠他，后来越传越广，有厨师将三杯酒改成了现在的一杯甜酒、一杯酱油和一杯猪油，还用江西宁都特产宁都黄鸡作为原料，这样，大名鼎鼎的三杯鸡就制作诞生了，还入2008年选了奥运主菜单，2018年9月，三杯鸡被评为了中国菜的江西十大经典名菜。
THE END
