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烤牛肉用什么部位 烤牛肉用什么部位的肉

来源: 更新时间:2023-02-11 15:26:44
The Beginning

烤牛肉一般用后腿肉比较合适,后腿肉比较厚实、老,也比较瘦,适合烧烤。牛肉大致可以分为里脊肉、后腿肉、胸肩肉、肘子肉,牛肉的各个部位也都能够用来烤制,但里脊肉比较嫩,烤制的时候要注意火候,避免烤糊。

烤牛肉用什么部位

烤牛肉用什么部位

  1、里脊肉

里脊肉分为上里脊肉、内里脊肉以及下里脊肉,里脊肉的区别在于脂肪的含量,适合烧烤;上里脊肉中夹杂一些脂肪适合做烧烤,内里脊肉处于最鲜嫩的肉质部位,而下里脊肉瘦肉比较多,更适合用来翻炒。

  2、后腿肉

后腿肉整体的肉质都比较紧致,这与牛肉的部位功能有关系,属于牛肉全身中比较精瘦的肉,但是肉质偏老,所以耐烤制,一般吃的牛肉串也都是采用后腿肉烤制,烤之前腌制入味后也很香。

  3、其他部位肉不适合烧烤

牛肉全身除了后腿肉和里脊肉外,其他部位都适合爆炒、酱烧、卤汁来制作,牛肉全身都是宝,并且肉质中的脂肪含量偏低,这与牛本身的品种有关,牛肉不像猪肉一样含有大量的脂肪,牛肉本身就是鲜美、紧致的口感。

THE END

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