The Beginning
做茶叶蛋最好用红茶，红茶茶为香浓但不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的茶叶蛋既好吃又好看。绿茶液可以用来煮茶叶蛋，但绿茶有略微苦味，煮出来的茶叶蛋会带一丝苦涩，并且绿茶性质较寒，不太适合脾胃虚弱的人食用，孕妇也要少吃。
茶叶蛋用什么茶叶
煮茶叶蛋一般用红茶最好，红茶味道香醇不苦涩，鸡蛋煮出来颜色鲜亮，茶香四溢，卖相较好。煮茶叶蛋不只是可以用红茶，绿茶、铁观音、玫瑰花等等，绿茶煮茶叶蛋的缺点就是鸡蛋会略带苦涩，对于不喜欢喝绿茶的人来说建议不要用绿茶煮。
虽然茶叶蛋用红茶味道较好，但用绿茶也有其他功效。绿茶中含有降血脂的茶多酚和预防心血管疾病的单宁酸，另外，还有对缓解咳嗽有一定帮助。煮茶叶蛋时，时间不宜过长，鸡蛋放入卤汁中煮之前，先把鸡蛋敲碎，这样可以让汤汁渗进去，鸡蛋味道更好。
茶叶蛋做法非常简单，首先把鸡蛋冷水下锅，煮熟捞出，轻轻敲碎。把红茶叶和水放入锅中烧开，烧好后锅中再加入八角、桂皮、甘草、香叶等香料熬煮，把鸡蛋放进锅中一起小火熬煮20分钟左右，煮好后关火，待汤汁凉透后再捞出鸡蛋食用。
THE END
