The Beginning
啤酒鸭可以放一些青菜、土豆、竹笋、蘑菇等配菜，配菜比较容易熟，一般都是在啤酒鸭快炖好的前三十分钟放进去，如果是土豆这种食材可以切成小一点的块更容易煮熟，以免时间太短没有炖熟。鸭肉在炖煮前要冷水下锅，加入料酒去腥味。
啤酒鸭可以放什么配菜
啤酒鸭中可以加入的配菜非常多，比如各种青菜、土豆、竹笋、蘑菇、青椒等等，配菜一般在倒入啤酒后，汤汁只剩一半时加入，加入配菜后需要换成大火煮沸一下，再换小火继续炖煮，如果要加入土豆，最好把土豆切成小块，大块不易炖熟。
炖啤酒鸭之前，鸭肉必须提前焯水，焯水时冷水下锅，加入姜片、料酒和葱段，水烧开后看见表面泛起白沫就撇去浮沫，捞出鸭肉。如果要加入蘑菇，蘑菇也要提前泡发，时间大概在30-50分钟，盐要放在最后再加。
想要啤酒鸭的味道更好，除了加入鸡精、生抽等调料外，还要加入花椒、桂皮、八角等香料，白糖也需要加入一点，可以提鲜和提色。锅中烧油炒鸭肉时，油不用放太多，鸭肉本身也有一定油脂，翻炒时会渗出，用油过多会太过油腻。
THE END
