The Beginning
东坡肉是以苏轼的名字来命名的，苏轼有一个外号苏东坡，苏轼曾经在杭州担任知府的时候，亲自与城民共同抵抗洪水，大家都非常感谢他，随后大家也知道他喜欢吃猪肉，都喜欢送他猪肉，于是他把肉切成方块红烧，再分给城民，大家吃后纷纷叫好。
东坡肉的来历
东坡肉最早发源是四川眉山，那时候还不叫东坡肉，叫做回赠肉，为徐州的东坡四珍之一。回赠肉最早是因为苏轼赴任徐州知府，亲自参与抗洪活动，最后城民们为了感恩他于是制作了回赠肉给送给他，，最后苏轼亲自指导家人，把这个回赠肉红烧，大家都觉得味道非常好。
事隔3年后，苏轼被贬到黄州担任团练副使，自己开荒种地，命此地为东坡居士，他自己也烹饪红烧肉，并把烹饪方法记录于《食猪肉诗》中，于是大家都把他的红烧肉命名为东坡肉。
追本穷源，红烧肉可以说是苏轼最早在徐州创制的，到了黄州后改良成为现在的东坡肉，在杭州时就已闻名全国，最后大家为了纪念这道菜，取苏轼的称谓东坡为这道菜的名称，可以说是大家对苏轼非常高的荣誉与肯定了。
THE END
