The Beginning
毛肚在水里最多可以泡上3天-5天，毛肚大多时候都是用水泡着，这是因为新鲜的毛肚一般都是是冷冻保存，冷冻后的毛肚中有很多碎冰粒，需要用水泡着完全解冻。一般毛肚中的结晶水分解冻后会破坏细胞，营养和口感都会下降，不建议泡太久。
毛肚泡在水里可以放多久
毛肚分为冰鲜毛肚和冰冻毛肚，冰鲜毛肚是指上等的毛肚刚从牛身上取出，短时间将毛肚的温度迅速降低0摄氏度，然后贮藏运输，这样肉质会保持软嫩的状态，也能预防细菌。而冰冻毛肚就是在冰库中保存的毛肚，一般这样的毛肚里面会含有许多水分结晶，解冻以后会破坏细胞，营养和口感都回会下降。
冰冻毛肚拿来家后需要在水里泡上1-2天，让水分结晶完全解冻，不建议常温下解冻，会造成解冻不均匀和肉质腐烂的情况。
另外，购买的冰鲜毛肚的话一般在超市中都浸泡好了的，只需要拿回来用水洗几遍就可以解冻了。
THE END
