The Beginning
黑芝麻炒熟是通过听声音和闻香味来判断的，炒熟的黑芝麻颜色也会慢慢偏白一些，时间大约在7-10分钟。首先炒芝麻不需要放油，黑芝麻过水清洗后直接炒，不停搅拌。当黑芝麻开始发出高频率响声，芝麻油脂香味炒出来就关火，利用余温炒2分钟。
怎样判断黑芝麻炒熟了
判断黑芝麻炒熟首先通过声音来判断，黑芝麻炒的过程中会不断发生响声，跟爆炸声一样，这个时候要不断的翻搅。下锅之前黑芝麻先清洗干净，如果黑芝麻没有清洗干净杂质，杂质在加热的过程中会发出响声。
翻炒芝麻还是要根据时间判断
芝麻下锅翻炒7分钟，一般就会发出一种焦味，这是芝麻油脂的味道，闻到香味的时候就可以是降低火力，炒芝麻全程都是用中小火。炒芝麻只要保证时间足够，是肯定能熟的，但是不要把芝麻炒糊了，特别是不能用大火翻炒。
当看到芝麻的颜色呈现微微淡黄色或偏白色的时候，就可以关火了，再继续用余温翻炒芝麻，这个时候可以适当放缓翻炒的速度，让芝麻多受热一下。
THE END
