The Beginning
吐司冷切比较好，吐司面包还是热的时候面包内芯的淀粉是糊化的，这时候切吐司面包，吐司面包的内芯就会缩成一团，不仅会破坏了吐司面包的颜值，还会破坏吐司面包的组织，影响口感。吐司冷切既不会塌陷，还能保证口感。
吐司热切还是冷切
吐司冷切比较好
吐司面包热的时候，内部组织结构不稳定，表面比内瓤硬度大很多，再锋利的刀具也会造成挤压现象，切片的面包会变形，内瓤会粘连，所以一般要等吐司冷却下来后再切既不会影响吐司的形状，也不会影响其口感。
吐司4小时内切片最好
关于吐司面包出炉后多长时间可以切片的问题，其实并不好说明具体时间，我们可以用手摸一下面包的底部，如果感觉面包底部已经开始变凉，就可以切片了。出炉后的吐司面包不要超过四小时还未切片包装，否则会影响面包的口感。
切吐司的小窍门
首先把冷吐司放在干净的砧板上，把刀在火上稍微烧一下烧热就好了，不要把刀烧成黑色，趁着刀的温度开始切吐司，因为冷吐司遇到热刀的时候，与刀接触的地方会迅速软化，便不至于掉渣了，吐司片看起来平滑整齐。
THE END
