The Beginning
冰糖葫芦的糖粘牙很可能是熬汤火候不够，糖没有熬彻底;其次，冰糖熬制的时候水加的过少导致糖浆太浓，因为环境温度导致糖些许融化，造成粘牙;如果熬糖太久，糖浆浓稠无比，吃的时候也是无比粘牙。冰糖葫芦糖浆是用糖泡蘸取，不是淋上糖浆。
冰糖葫芦糖粘牙怎么回事
1、没放水
冰糖葫芦糖粘牙首先就是考虑加水的多少问题，糖在熬制的时候可能没有放水或者水放太少了，导致糖浆太浓吃起来很粘牙不脆嫩，糖和水的质量比为2：1最合适。
2、火候不够
熬制冰糖的时候火候如果不够，如果大火熬制的阶段没有彻底就直接转成小火，糖浆就一直是稀稠阶段，水分进入糖浆的比例就会增加，糖浆会粘牙。正确的方法是先用大火将糖和水熬煮融化至鼓出大的气泡，一般约20分钟，再改小火用熬煮至糖浆淡黄，出绵密气泡即可。
3、熬糖时间太久
如果把糖浆的时间熬的太久，以至于水分都蒸发掉了，这与没放水性质一样了，糖浆因为太浓导致熬糖的时间越来越长，吃起来非常坚硬还粘牙。
THE END
