The Beginning
巧克力表面起了白霜还能吃，巧克力上结起的白霜通常分为两种，一种是糖霜，一种是脂霜。糖霜是巧克力短时间内经历高温导致的，比如炎热夏天把巧克力从冰箱中拿出的情况，脂霜是低熔点的可可脂在高温情况下融化所形成的。
巧克力表面起了白霜还能吃吗
巧克力表面泛起白霜是正常，但要注意生产日期，也应该尽量缩短保质期，储存巧克力的最佳温度是5-18摄氏度，夏天的时候温度过高一定要将巧克力放在冰箱冷藏，取出后不要立刻打开，等稍微回温在食用。室内温度低于20摄氏度就可以常温保存，阴凉通风即可。
判断巧克力的白霜是否为真有三个方法，一是用手触摸白霜，一般糖霜不易融化，脂霜较为潮湿，易融化。二是滴水，糖霜会在水中摊开，而脂霜会结成小球状。三是用吹风机吹热，白霜会很快融化掉。
巧克力的保质期通常在3-12个月，不吃时要密封冷藏保存。如果存储不当导致巧克力发生霉变，表面形成一些霉类物质就不要再食用了，以免影响身体健康。存放巧克力尽量选择避光、干燥、低温的环境，可以有效防止潮湿变质。
THE END
