The Beginning
锅贴是一道河南著名传统小吃，与饺子有点类似，但是锅贴是底脆上软的口感，顾名思义锅贴就是在锅上煎熟的面点，并且煎制过程中不会翻动，从而达到这样的口感。锅贴中还可以加入一些灌汤，煎制的时候灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。
锅贴是什么东西
锅贴是煎烙馅类小食品，外观精巧，馅味香美。锅贴的形状在每个地方都不一样，大部分都是细长饺子形状，但天津的锅贴是像褡裢火烧一样。稻香居的锅贴以制作精细、色泽黄焦闻名古城。
锅贴，起源于北宋京师。在北宋建隆三年，皇太后逝世，宋太祖整日茶饭不思。午后，他独自在院中散步，忽然闻到一股香气，便跟随香味来到御膳房。太祖看见御厨正将饺子放在铁锅内煎着吃，他被勾起了食欲，吃了很多个，并赐名为锅贴。
此外，锅贴的做法很有讲究，必须要用平底锅。在锅底抹一层油，将锅贴整齐地摆好，煎的时候要均匀地洒上一些水，盖上锅盖。在淋水的时候，最好用有小嘴的水壶洒水，能洒到锅贴缝隙处，渗入到平锅底部。
THE END
