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松露巧克力和生巧的区别(松露巧克力的区别)

来源: 更新时间:2023-02-16 16:14:39
The Beginning

松露巧克力是在巧克力中加入等比例的淡奶油熬制后冷藏,揉搓成圆球形状,外表裹上一层可可粉,看起来像松露一样,口感柔软细腻。生巧克力是将鲜奶油煮沸后直接加入巧克力中,再撒上一层可可粉或者抹茶粉,一般呈块状,吃起来非常的香甜。

松露巧克力和生巧的区别

松露巧克力和生巧的区别

制作方式不同

松露巧克力和生巧克力都是在普通巧克力的基础上发展而来的,松露巧克力是以巧克力为原浆,加入等比例的淡奶油制作而成,制作后的巧克力比较柔软,包裹着球形的甘纳许内陷,然后撒上一层可可粉即可。生巧克力是直接将普通巧克力和鲜奶油一起煮沸调制而成,其各材料的比例为40%以上的巧克力原浆、10%以上的鲜奶油、10%以上的水。

松露巧克力和生巧的区别

外观不同

松露巧克力的外观比较独特,因为撒上了可可粉,所以看起来就像是刚挖出来的松露沾满了泥土一样,所以因此而得名。生巧克力是直接在规则的方形磨具中冷却而成,一般呈现规则的块状,外层也可以撒上可可粉,或者抹茶粉、红茶粉等材料,用来获得更加丰富独特的口感。

松露巧克力和生巧的区别

味道不同

松露巧克力的口感比价细腻柔顺,吃进嘴里厚重清冽,入口即化,淡奶油和巧克力的充分结合,巧克力的苦味要比普通的巧克力更淡一些。生巧克力的口感相对松露巧克力要硬一些,吃起来也非常的细腻爽滑,如果外面裹了一层抹茶粉或者红茶粉,吃进嘴里,味道是更加复杂的。

THE END

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