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蜜枣粽子为什么中间的米不熟(蜜枣粽子为什么中间的米不熟怎么办)

来源: 更新时间:2023-02-16 16:57:45
The Beginning

蜜枣粽子中间的米不熟是因为糯米浸泡的时间太短,加入的水不够以及蒸的时间太短。糯米需要提前浸泡一晚上,蒸粽子加水要少量多次的添加,蒸粽子时要用小火慢蒸,一般蒸5个小时左右,这样糯米就能均匀的吸收足够的水分和热量,更容易蒸熟。

蜜枣粽子为什么中间的米不熟

蜜枣粽子为什么中间的米不熟

糯米和蜜枣浸泡的时间不够长

制作蜜枣粽子之前,需要将糯米提前浸泡一晚上。糯米的颗粒比较大,质地比较硬需要长时间的蒸煮才能蒸熟,将糯米在冷水中浸泡软后更容易煮熟。晒干后的蜜枣质地也比较硬,在包糯米之前需要用温水浸泡30分钟,蜜枣稍微泡软一些能更好的渗透进粽子中。

蜜枣粽子为什么中间的米不熟

蒸糯米时加入的水不够

蒸糯米时不能只加一次水,先加入没过蜜枣粽子的清水,不用加太多,等待水蒸到快半干的时候,再加入烧开的热水,加入到水没过粽子即可,继续这样蒸到水半干的状态,这样重复3-5次。有的人是直接加入很多的水,一直蒸到水快干为止,这样让粽子受热不完全,就会出现粽子外面比较熟,而里面比较夹生的现象。

蜜枣粽子为什么中间的米不熟

蒸的时间不够

蒸粽子要用小火或者中火慢蒸,不能用大火快蒸。蒸粽子的时间比较长,早上开始蒸,一般需要蒸5个小时左右,因为是不停的加水,所以蒸的时间可以一直延长。小火慢蒸的方式能保证糯米更好的成熟,也能让粽子中蜜枣的香甜味更好的渗透进粽子中。

THE END

TAG:蜜枣  粽子  不熟  

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