虹鳟鱼可以在南方养，只要确保水质清澈无污染，水温控制在7-20℃即可。养殖虹鳟鱼需要流水，要求水流速度在2-3cm/秒，水中含氧量不低于6毫克/升，酸碱度控制在5-9之间。
虹鳟鱼对温度的要求不高，养殖虹鳟鱼最重要的因素是水质，只要水质条件好，无论是南方还是北方都是可以养殖的。
一、养殖虹鳟鱼的条件
1、水质：要求水质清澈无污染，砂砾底质。
2、水温：适宜虹鳟鱼生长的水温在8-20℃左右，人工养殖密度较大时，水温最好控制在12-18℃，若是温度太低或太高，会影响虹鳟鱼生长甚至会导致鱼群死亡，人工饲养水温最高只能在24℃。
3、含氧量：养殖虹鳟鱼水中含氧量要控制在5毫克/升以上，若是低于5毫克/升，鱼的呼吸频率会加快，若是含氧量低于3毫克/升时鱼群会大量死亡。
4、酸碱度：水池中的酸碱度应保持在5-9之间，硬度保持在8-12之间。
5、盐度：随着虹鳟鱼的不断生长，它们对于盐度的适应范围也很广，一般经过20天左右的咸水驯化后成鱼便可用海水养殖。
二、建设养殖场的要求
养殖虹鳟鱼的场地要满足它们的日常生长、发育、繁殖等不同阶段的需求，还要有利于日后生产管理，提高经济效益。
选择场地时要考虑水源、水量、水温及水质等条件，养殖虹鳟鱼要采取流水高密度养殖法，养殖池塘的面积大小与水流速度有一定关系，一般600㎡的养殖水面，注水量在100升/秒才能保证水的活性。
在池塘选址时，要先了解清楚一年中气温最高和最低时水的温度，虹鳟鱼最适宜的生长温度为7-20℃，太高或太低都会对它们的生长造成影响，甚至可能会造成鱼群大量死亡，同时，还要确保水质清澈无污染，透明度控制在30左右，水中的悬浮物要少于15毫克/升。池水中含氧量最低要求为6毫克/升以上，低于4.3毫克/升虹鳟鱼就会呼吸困难，若是再低，鱼群就会出现大批死亡的现象。
水质和水环境达到要求后，还要考虑能否利用地势形成一定量的水流速度，是否方便排灌自流，以确保池内的水具有一定的流速，从而降低成本。
