鸭嘴鱼一般自主摄食水中的浮游生物，例如水蚤、小鱼小虾等，在养殖过程中如果选择套养，不需要单独给它们投喂饲料，如果是专养的话，按照1.3:1的比例投喂饲料即可。鸭嘴鱼对于环境的适应力较强，养殖范围广，而且生长速度和存活率都很高，养殖风险较小。
鸭嘴鲟鱼属于滤食性鱼类，水蚤是它们的最爱，浮游动物、枝角类动物，摇蚊幼虫等也是它们摄食的对象，它们的进食方式跟体长有一定的关系，体长在12cm以下的鸭嘴鱼能逐个蚕食浮游动物、小鱼小虾等，体长超过12cm的鱼，滤食器官发育完善，进食方式转为滤食，能够捕捉摄食游动速度较快的桡足类动物。
养殖鸭嘴鱼的注意事项
1、鸭嘴鱼对环境气温的适应性较强，即使在北方地区养殖，也能安全的度过寒冷的冬天，它们对生长环境的要求不高，池塘、水库、湖泊等水域都可以养殖鸭嘴鱼。
2、鸭嘴鱼若是在池塘内养殖，可以与草鱼、鲤鱼等鱼类混合喂养，相比较而言，它们更适合放流养殖在大中型水库中。
3、鸭嘴鱼对氧气含量的要求比白鲢稍高，最好控制在4毫克/升以上，以确保鸭嘴鱼能更好的生长。
养殖鸭嘴鱼的优势
1、生长速度快
鸭嘴鱼在淡水鱼类中属于生长速度最快的鱼类之一，当年孵化出来的鱼苗通过专养到年底时体重可达到1.5斤左右，而通过套养的鱼苗体重可以达到2斤以上。
2、适应能力强
鸭嘴鱼对于温度的要求不高，能够抗寒耐暑，即使寒冷的冬季水面结冰了，只要水中的含氧量充足，它们都可以在水中很好的存活，夏季气温炎热时，池塘水温就算超过35℃，也不会影响它们正常生长。
3、饲料投喂少
养殖鸭嘴鱼不需要投喂太多的饲料，它们可以自主摄食水中的浮游动物，若是选择套养，无需单独给鸭嘴鱼投喂饲料，专养鸭嘴鱼的话，投喂饲料的比例一般在1.3:1左右，所以养殖鸭嘴鱼的饲料成本很低。
4、捕捞工作容易
鸭嘴鱼不善于跳跃，在捕捞时不需要担心它们太多的跳跃而影响起捕率，一般来说，鸭嘴鱼第一网的起捕率可以达到90%以上，很大程度的缩短的捕捞时间。
5、患病几率小
鸭嘴鱼的抵抗力和适应力都很强，在养殖过程中，只要做好定期的消毒工作，除开寄生虫类，它们很少患病。
