种植时间：南方地区种植双季茭白多在11月至4月底，或6月至8月，单季茭白一般在春季种植。种植技术：用刀割下小墩茭白根作种苗，种植在水田或浅水塘中，可用农家肥或有机肥作基肥，生长期间保证有充足的水分，后期根据茭白的生长情况进行施肥，并及时除草和防治病虫害。
一、种植时间
茭白的品种比较多，主要分为双季茭白与单季茭白两类，南方地区一般是在11月至4月底前，或6月至8月种植双季茭白，在秋季进行采收，最迟在4月底，或8月种植完，单季茭白一般是在春季种植，在秋季短日照孕茭，于农历8月进行采收。
二、选种育苗
1、可挑选晚熟、产量高的双季品种种植，也可选择上市早、产量高的单季品种种植，主要是根据市场行情和当地环境而定，因为茭白是无性繁殖，所以没有常规的播种育苗方法。
2、一般都是将老茭墩进行分墩种植，期间要选取生长健壮、无病害、无雄株的茭墩，用刀切割带泥的小墩茭白根作种苗，每亩地可种植1000个左右。
三、整地
可选择种植在水田或浅水塘，然后将土壤深翻晒白，粗耕使其疏松，茭白在生长过程中，需肥量较大，所以在种植时要施足基肥，基肥可以施有机肥或农家肥，不宜施化肥，施肥后可再将土壤进行深翻，使土壤和肥料混合均匀，然后灌水耙平，再加固加高田埂，期间灌水高度不宜超过20cm。
四、移栽
一般在10-11月进行移栽，期间主要以条栽为主，按照行距为0.8-1米，株距为0.5-0.6米，并把握好种植深度，种植过深会导致分蘖不旺，一般以老茎和茭白苗基部插入泥中，没有浮起为宜。
五、田间管理
1、水分：茭白在每个生长阶段，对于水分的需求不同，生长早期需水量较小，到生长旺季对水分的需求较大，期间要保证充分的水分，而到生长后期需水量要逐渐减少。
2、追肥：需要根据茭白的生长情况而定，施肥时不宜直接在茭苗下施肥，需要距离茭苗2-3cm，避免肥力过浓而导致烧苗。
3、除草：在茭白生长过程中，还要及时进行除草，有利于提高土壤通透性，以及避免养分的消耗，一般可进行2-3次除草。
4、防治病虫害：茭白常见的病害有叶枯病、锈病，虫害有叶蝉、蚜虫，当发生病虫害的时候，要注意及时进行防治。
