1、建设池塘：在水源充足、无污染的地方建造池塘，池塘面积为1-5亩，水深为1.5米左右，池底可略向排水口倾斜，经干塘曝晒后注水10厘米左右，再用生石灰、漂白粉进行消毒。2、苗种培育：将鲈苗放入暂养池，每周消毒1次，期间可投喂红虫、浮游动物，待规格达到4-6厘米时转移至大池。3、水质调节：勤巡塘、勤注水，将水体的透明度保持在30-40厘米，溶氧量保持在4-6毫克/升。
一、淡水鲈鱼的养殖方法
1、建设池塘
（1）在水源充足、清新、无污染的地方建造养殖池塘，池塘的面积以1-5亩为宜，池底要尽量保持平坦，水深以1.54米为宜，底质以沙壤土为宜，淤泥不能过多。
（2）池底可略向排水口倾斜，排灌水系统要完善。池塘经干塘曝晒后，于放养前10-15天注水10厘米左右，然后亩施80-100公斤生石灰，隔天再用5公斤漂白粉化水进行全池泼洒。
2、苗种培育
（1）从海区捕捞体长为1.5-2厘米的鲈苗，然后将其放入经过淡化处理的暂养池（盐度为4-7‰）。
（2）从下池第2天开始投喂鲜活饵料，比如红虫、浮游动物等，再逐渐混合投喂鱼浆、鲜活饵料、浮性颗粒配合饵料。待鲈鱼被逐渐驯化后，投喂搅碎的鱼糜、浮性颗粒饲料。
（3）暂养期间，每周用强氯精（浓度为0.3ppm）或福尔马林（浓度为15ppm）泼洒消毒1次。
（4）开始投饵前3天，按照每50公斤鱼体重在饲料中拌入0.5克痢特灵＋1克维生素C＋3克土霉素，每天拌料投喂1次即可。
（5）暂养20多天后，待鱼苗规格达到4-6厘米时转移至大池内养殖。
3、水质调节
（1）鲈鱼是底栖性鱼类，喜欢生活在清洁、透明度达到30-40厘米、溶氧量较高（4-6毫克/升）的水体中，饲养期间，需根据水色和透明度及时加注新水。
（2）饲养前期，由于鱼体较小、温度较低，水质更容易控制，注水和换水周期可适当延长。
（3）随着鱼体的长大和池内生物数量的增加，需做到勤巡塘、勤注水、合理使用增氧机。
（4）鲈鱼的快速育肥阶段一般为9-10月份，此时温度较适宜，但也不可忽视水质调节。
4、放养种苗
（1）将经过淡化处理、达到适宜规格的苗种放入池塘进行成鱼养殖，这样可提高成活率。
（2）放养规格力求整齐，防止它们相互残食。适宜的放养密度为1000-1500尾左右/亩。
（3）放养时，可搭配养殖大规格鲢鱼种20尾、鳙鱼种40尾、彭泽鲫200尾，这样可调节水质，还有利于充分利用养殖空间来增加产量。
5、饲养管理
（1）将水深保持在1.5米以上，透明度保持在30厘米左右，水质要保持适宜的肥度，水色以油绿色为宜。
（2）每天投喂2次，主喂搅碎的鱼糜与浮性颗粒饲料，饲料中可添加维生素B、维生素C，日投饵量为鱼体重的6%。
（3）拌料投喂土霉毒、红霉素、维生素等药物，投喂次数为2次/约，每次连服3天。
（4）按时用强氯精（浓度为0.4ppm）或福尔马林（浓度为20ppm）对池塘进行全池泼洒消毒，每天做好巡塘管理，晚上或天气较闷热、较气压低时要开启增氧机。
（5）池水变坏时需立即排水、换水，保持池水清新。
6、疾病防治
（1）水霉病
①症状：鱼体受伤后被感染所导致，此时鱼体出现絮状细菌，病鱼浮上水面慢游，食欲不振，最后消瘦死亡。
②防治：更换新水，保持良好水质，再用孔雀石绿（6×10-6）药浴5-10分钟。
（2）肠炎病
①症状：饵料变质、饵料食脂较高所导致，病鱼腹胀肛门红肿，流出黄色的粘液，鱼体消瘦，食欲不振，情况严重时会死亡。
②防治：以0.1%的添加量配制呋喃唑酮药饵，连喂5-7天。
（3）黑体病
①症状：发病季节多为4-6月份，体长不超过10厘米的苗种容易感染此病，病鱼身体黑瘦，不摄食，反应迟钝，常游离于水体表面。
②防治：目前还未找到有效的防治方法，只能通过加强苗种检疫来预防，发现病鱼后可及时隔离或淘汰。
（4）鱼虱病
①症状：鱼体寄生鱼虱，病鱼犯游不安，靠池壁摩擦，重者鱼体消瘦死亡。
②防治：全池泼洒晶体敌百虫，让池水含药量达到0.25×10-6-0.3×10-6，间隔3天后再用1次，通常连用2次便可治愈。
（5）眼球白烛症
①症状：此疾病大多在春夏季鱼种阶段发生（发病原因可能是饵料不新鲜、缺乏维生素），患病后鱼种的眼球会出现白点，并逐渐扩大直至遮盖整个眼球，情况严重时，眼球会突出脱落。
②防治：勤换水，投喂新鲜的饵料，在饵料中添加维生素，特别是维生素B。
二、淡水鲈鱼和海鲈鱼的区别
1、种属不同
（1）淡水鲈鱼：属于虫纹麦鱈鲈种，别称虫纹鱈鲈、虫纹石斑鱼。
（2）海鲈鱼：属于鲈鱼种，别称咸水鲈鱼。
2、外形不同
（1）淡水鲈鱼：形状为纺锤形，身上看起来没有鳞片，用手触摸时比较光滑。
（2）海鲈鱼：体型较大，体型粗长，鳞片较粗糙。
3、分布区域不同
（1）淡水鲈鱼：分布地区以澳洲东南部墨瑞达令河流域为主。
（2）海鲈鱼：分布地区以黄海、渤海、日本海为主，在太平洋水域、大西洋水域也有分布。
