鸡胗一般是鸡胃，禽类的胃有肌胃与腺胃之分，肌胃能够储存与磨碎食物，腺胃则能分泌胃液，通常在将鸡胗处理后便可以食用。首先把鸡胗清洗干净，随后放入盆中（盆中有盐、料酒、生姜片以及剁椒），将材料搅拌均匀后腌制鸡胗一会儿，接着把油锅烧热，并放入生姜片、大蒜片、花椒以及泡椒翻炒，随即加入鸡胗、青辣椒段以及葱花翻炒，然后加入老抽与食醋继续翻炒，当全部的食材都熟了之后就可以淋上芝麻油出锅食用了。
一、鸡的胃是鸡胗吗
1、两者是否一样
（1）鸡胗（鸡肫）一般是鸡胃，在合理的处理后，一般可以食用。
（2）禽类的胃一般又可以分为肌胃与腺胃，肌胃比较大且肉质比较厚，可以用来储存和磨碎食物，腺胃比较小，且能够分泌胃液。
2、如何食用鸡胗
（1）准备材料
准备鸡胗、醋、剁椒、芝麻油、生姜片、大蒜、大葱、盐、泡椒、青辣椒等材料。
（2）方法
①大蒜去皮切片待用，大葱去皮切成葱花待用，泡椒切成段待用，青辣椒切成段待用（需要清洗干净）。
②首先把鸡胗清洗干净，并放入盆中，随后加入盐、料酒、生姜片以及剁椒，搅拌均匀后腌制一段时间。
③把油锅烧热，并加入生姜片、大蒜片、花椒以及泡椒翻炒。
④接着加入鸡胗翻炒，翻炒一段时间后再加入青辣椒、大葱继续翻炒。
⑤然后加入老抽、食醋并翻炒至食材全部成熟，待食材熟了之后便可以淋入芝麻油出锅。
二、鸡的胃为什么能消化石头
1、能消化石头的原因
（1）在鸡的体内一般有鸡内金，它通常可以消化小石头。
（2）需注意，鸡一般没有牙齿，通常无法将食物咬碎，因此它吃小石头是为了磨碎食物。
2、鸡内金简介
（1）鸡内金属于一种中药，其形状通常为不规则的卷片，厚度在2mm左右，表面的颜色一般为黄色、黄绿色，或者黄褐色，并具有明显的条状皱纹。
（2）鸡内金薄，且呈半透明状，质地脆且容易碎，断面角质样且有光泽，具有微腥的气味，味道则有一些微苦。
