黄油鸡指的一般是草鸡，脂肪层是黄色的，因此才得名黄油鸡。黄油鸡炖出来的肉比较香一些，味道也比较清淡，同时质细嫩、滋味鲜美，很适合用来做菜。黄油鸡还含有丰富的蛋白质，属于比较有营养的食物，高蛋白低脂肪，含维生素A，甚至高于牛肉和猪肉的维生素含量。
一、黄油鸡到底是什么鸡
1、黄油鸡指的是草鸡，散养的草鸡脂肪层是金色的，但是一般的鸡脂肪是白色的。因此黄油鸡炖出来的肉会比较香一点，而且味道比较淡，肉质细嫩、滋味鲜美，很适合用来做菜。
2、黄油鸡的营养价值
黄油鸡中含有丰富的蛋白质，属于高蛋白低脂肪的食物。还有许多钾硫酸氨基酸，以及维生素A，虽然没有蔬菜的维生素含量高，但是跟猪肉和比较贵的牛肉相比，算是维生素含量很高的了，适合大部分人群食用。
二、黄油鸡和普通鸡有什么区别
1、性格不同
（1）黄油鸡的性格比较活泼，喜欢到处活动，但是很容易出现打架和啄人现象。
（2）普通鸡比如说经常可见的三黄鸡性格则是比较温顺的，不会经常到处走也不会怕陌生人，啄人。
2、外观不同
（1）黄油鸡的头比较小，身形整体也比较小比较瘦，腿是很细的，爪子也比较小，嘴巴很尖锐，整体是黄色的。
（2）普通鸡例如说三黄鸡体型稍微大一些，而且头部和爪子都比较大，腿部相对来时也粗一些，嘴巴不太尖锐，整体颜色是白色的。
3、体内脂肪不同
（1）黄油鸡的体内脂肪是黄色的。
（2）普通鸡的体内脂肪一般都是黄白色的。
4、翅膀不同
（1）黄油鸡的翅膀比较短而且很瘦，整体是比较匀称的。
（2）三黄鸡的翅膀是比较粗的，翅膀上的肌肉也很明显，整体比较大。
5、口感不同
（1）黄油鸡的肉鸡比较紧实，并且细腻滑嫩，并且营养丰富，脂肪量也比较少，因为本身鸡皮比较薄一些，储存不了那么多的脂肪，一般人群都可以食用。
（2）普通鸡，拿三黄鸡来说，三黄鸡的脂肪比较厚，脂肪含量也高一些，鸡皮有嚼劲，而且骨头较软，肉质本身也不错。
