牛散带通常指牛皱胃，一般位于腹腔下边并与瓣胃相连，将它处理之后一般可以用来涮火锅。而食用牛肚（牛胃）时，需要先把洗干净的牛肚放在沸水中烫煮5分钟，随即捞出并把油脂刮掉，随后再往开水中放入牛肚、料酒、大料、葱段与姜块进行烹煮，当牛肚煮烂煮熟后再放凉，并切片装盘，接着把红辣椒丝与葱丝撒在牛肚上，然后只要淋上已调匀的酱油、盐、白糖和香油便能食用了。
一、散带在牛的什么部位
1、位置
牛散带一般指牛皱胃，它通常位于腹腔下边并与瓣胃相连，通常将它处理之后，可以用来涮火锅。
2、如何食用牛肚
（1）准备材料
牛肚、红辣椒、大葱、生姜、大料、香油、酱油、料酒、精盐与白糖。
（2）方法
①将牛肚洗净并放入沸水中烫煮5分钟，捞出后再刮除掉油脂，大葱洗净切段待用，还需要留出剩余的红辣椒与葱并切丝待用。
②接着把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块放在开水中，直到将牛肚煮熟、煮烂，当它凉了之后再切片装盘。
③随后把红辣椒丝、葱丝撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油便可以食用了。
二、牛有几个胃
1、牛胃的数量
牛通常有4个胃，这4个胃的名字分别为瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃，且每个胃都发挥着不同的作用。
2、牛胃的介绍
（1）瘤胃：瘤胃（草肚）胃壁的肌肉具有强健有力的特点，当食物进到这个胃中后，该胃便会不断的收缩、松弛，以此来搅拌、揉磨食物，使得食物变得更容易消化。需注意，大部分的食物均在这个胃里消化。
（2）网胃：网胃又名蜂巢胃，其作用就与它的名字一样，可以把牛不小心吃下钉子、铁丝等杂物筛选出来。
（3）瓣胃：在食物中通常会有一些比较粗糙的部分，而该部位的作用就是继续研磨粗糙的部分，待成功后，再将比较稀部分输送至皱胃。
（4）皱胃：皱胃通常可以分泌胃酸与消化酶，并把食物中的蛋白质与脂肪消化掉，使得牛能够吸收到更多的营养，属于牛真正的胃。
