1、温度：入孵前种蛋预温在36-38°C，预热6-8小时，其中前期高，中期平，后期略低，出雏期稍高。2、湿度：控制温度的原则是两头高，中间平，前期湿度高可使种蛋受热良好、均匀，中期平有利于胚胎的新陈代谢，到了后期和出雏阶段提高湿度。母番鸭从出壳到5个左右就可产蛋，蛋重70-80克左右。
一、番鸭孵化的温度和湿度
1、温度
（1）由于番鸭蛋的壳上膜、壳气孔和内外壳膜结构比较特殊，孵化初期种蛋受热较慢，其含脂率相对较高，再加上中后期会产生大量的生理热量导致散热困难。
（2）在孵化的过程中要注意，入孵前种蛋预温必须在36-38°C，预热6-8小时，一定要保持前期高，中期平，后期略低的温度。
（3）出雏期的温度一定要稍高一些，温度分别是1-7天39-39.6°C、8-19天38.5-39.0°C、20-30天38-38.6°C、31天至出壳38.6-39.2°C。
2、湿度
（1）控制湿度的原则是两头高，中间平，前期湿度高可使种蛋的受热良好、均匀，中期平有利于胚胎进行新陈代谢。
（2）到了后期和出雏阶段一定要提高湿度，这样可以消散过多的生理热，使蛋壳结构疏松，以便啄壳出雏。
（3）当育雏的湿度超过75%而又通风不良时，胚胎会因为气体交换差而引起酸中毒，导致胚胎窒息死亡。
（4）在实际操作中，温度和湿度的调整还要结合凉蛋和喷水进行，同时考虑种蛋孵化发育在仿生立式孵化箱和平型出雏箱的配套放置以及季节和其它环境因素影响等。
3、母番鸭（肉鸳鸯）从出壳开始一般5个左右就能进行产蛋，蛋重约70-80克。母番鸭产蛋20-30枚后就会自然抱窝，大概35天出雏，休产10-15天后母番鸭会继续产蛋，每年育雏50-80只左右。
二、为什么孵化后期死胎多
1、番鸭蛋孵化后期在第16-23天左右，这一阶段会出现死亡高峰。一般在第22-23天左右时，死胎数占全部死胚数的50%，其主要原因是胚胎由尿囊绒毛膜呼吸过渡到肺呼吸，胚胎的生理变化剧烈，代谢强度高，外部环境变化应激大，对氧气的需求量也比较大，自身产生的热量急增，感染疾病死亡。
2、番鸭蛋对孵化环境的要求比较高，当出现温度过高、相对湿度过低、翻蛋次数和角度不够、通风换气不良和凉蛋不到位时，都会造成发育中的胚胎死亡。所以对孵化条件进行控制和调整可以提高孵化率，降低死亡率。
3、孵化器的温度控制系统必须在孵化之前进行校准，试验机正常后，不能随意进行改变。进入正常孵化过程后，随着孵化过程进行，阻尼器激活会逐渐打开，通风量也会相应增加，箱内温度也会发生变化，这时一定要注意观察保持适当的温度。
