The Beginning
梭子蟹通常会在秋季（8-11月）上市，在挑选时需要选择无臭味、个头比较大、活力十足、蟹腿比较坚硬、蟹壳不发黑的梭子蟹，一般以挑选蟹壳青，腹部白的梭子蟹为宜，同时还要求蟹尾发红或者发黄，并翘起，不宜选择个头比较小且蟹腿比较软的梭子蟹，因为这种蟹的肉质少且不够肥美。
一、梭子蟹什么季节上市
1、上市的季节
梭子蟹一般会在秋季上市，即在每年的8-11月上市。
2、挑选方法
（1）选择个头比较大且活力十足的梭子蟹，不能选择个头比较小且没有活力的梭子蟹。
（2）梭子蟹的蟹壳颜色应该为青色，腹部应该为白色，蟹尾翘起并发红或者发黄，需注意不能选择颜色发黑的梭子蟹。
（3）可用手捏一捏蟹腿，如果蟹腿比较坚硬便是好蟹，不能选择蟹腿比较软的梭子蟹，因为蟹腿的肉会比较少。
（4）可用鼻子闻一闻梭子蟹，一般正常的味道是腥味，而不是臭味。
二、梭子蟹和花蟹是一样的吗
1、梭子蟹和花蟹并不一样，梭子蟹又被称为白蟹，雄蟹的壳面带有青色，雌蟹的壳面呈赭色，或者带有斑点，对于盐度的要求比较高，适宜生长的盐度为20-35‰，若离开了高盐分、高氧的环境便容易死亡，主要分布在日本、朝鲜、马来群岛、红海以及我国大部分沿海地区。
2、花蟹则是因为外壳有花纹而得名，主要分布在我国的广东、广西、福建、浙江的等地区，在泰国、澳洲、非洲东岸等地也有分布，它的营养价值也比梭子蟹更高一些，不过梭子蟹的市面价值却比它高一些，两者的共同点在于食用的口感都比较细腻。
3、食用蟹类常用的方法为蒸煮，可先把蟹洗净并将它切好，随后在盘子中依次放入豆腐粒、蟹、姜片、香菇片、葱白段、老酒、酱油、味精以及鸡油，然后再把盘子放入笼中蒸3-5分钟。
THE END
