1、挑选亲鱼：雄鱼要求体质健壮，用手挤压腹部，生殖孔有粘稠精液流出，雌鱼要求腹部膨大、柔软，生殖孔松弛、红润。2、催产：等到卵成熟后，每kg体重注射6-10mg的DOM和200-380μg的LRH-A进行催产，分两次注射，第一次注射量为总剂量的三分之一，第二次注射量为总剂量的三分之二。
一、鲈鱼苗养殖技术
1、挑选亲鱼
（1）雄鱼要求
体质健壮，外表无损伤，用手轻轻挤压腹部，生殖孔有粘稠精液流出；入水后能够散开的精液方可用于人工授精。
（2）雌鱼挑选
体重在2kg以上，外表无损伤，腹部膨大而又柔软，生殖孔松弛而又红润。
2、催产
（1）卵成熟度检查
使用取卵器轻轻插入生殖孔中，从卵巢之上挖取少量的卵粒，进行观察。卵成熟标准：卵粒为橘黄色，饱满，富有光泽，卵巢小块入水后，迅速分离；核偏位，有大小两类油球，同时能够观察到8-10个大油球，直径约为150-250μm左右。
（2）催产剂催产
①每kg体重注射6-10mg的DOM，200-380μg的LRH-A，或者是每kg体重注射1.7-2.5mg的PG，70-140μg的LRH-A，1600-2200IU的HCG。
②注射的时候，激素应当使用0.9%医用生理盐水溶解，分两次注射，第一次注射量为总剂量的三分之一，第二次注射量为总剂量的三分之二，两次注射的间隔时间为24小时或36小时。
3、授精、孵化
（1）收集精卵
将鱼体表清理干净，然后用毛巾包裹住亲鱼，从前往后挤压腹部，然后使用光滑塑料盘收集好挤出的成熟卵或精子。
（2）授精、处理
将精卵同时挤入装有海水的容器中混合授精。混合后，用羽毛轻轻搅动，然后加入足够的海水稀释受精卵，并用纱窗网过滤掉杂质，接着使用40目筛绢网滤出受精卵，再加入海水冲洗、过滤，如此重复2-3次。
（3）孵化
授精结束后，将受精卵放置在水泥池中孵化。孵化条件：氧气溶解量5mg/L，ph值7.5-8.5，水温14-20℃（以15-17℃为宜），盐度19-28%，每平方米2-5万粒受精卵。
4、培养
（1）培养条件
①放养密度：体积为5-30m³的育苗池，每m³放养1-5万尾。体积为50-200m³的育苗池，每m³放养0.4-1万尾。
②水温：适宜水温为15-20℃，又尤以18-20℃更为合适。
③水体条件：仔鱼，每个气泡石出气0.1-0.2L/min为宜，稚鱼、幼鱼，每个气泡石出气2.5-11L/min为宜。盐度为19-28%，ph值为7.8-8.7，水中铵态氮含量70-150mg/m³。稚鱼、幼鱼培养后期，每天的换水率在300-400%以上。
（2）饲喂
①可以选择使用轮虫、卤虫幼体、活卤虫成体、冷冻卤虫成体、桡足类、微粒饵料、鱼虾肉糜、鱼卵等。
②孵化后8天左右的仔鱼，食用400μm的卤虫幼体。20天左右时，喂食桡足类。
③在鱼苗开口投喂轮虫期间，往池中投放海洋小球藻（20-100万/ml）。
（3）育成
当鱼苗长至2.5cm以上，鳞片基本长出，侧线可辨认、鳍式基本形成，说明稚鱼已经进入幼鱼发育阶段，可以用于出售。
二、鲈鱼苗什么时间放好
1、鲈鱼苗一般在2-3月份的时候投放，比较合适。
2、鲈鱼苗挑选标准：体格健壮、反应敏捷、体色鲜亮、无病害、无畸形。
3、放养鲈鱼苗之前，需要将鲈鱼苗放置在3-5%盐水中进行药浴。药浴时间根据鱼苗在盐水中的活动状态做出调整，但不宜超过10分钟。
4、药浴结束后，在池塘中用细网隔离出一块区域，将鱼苗暂养在该区域中。第一天无需投喂饵料，第二天再开始投喂饵料。暂养结束后，将细网拨出。
