1、活力：野生鳝鱼有活力，把它抓在手中后可感受到明显的挣扎力，人工养殖的鳝鱼的活力较差，挣扎力度不如前者。2、手感：野生鳝鱼的体表上有较多的粘液，抓在手中时感觉很滑，人工养殖的鳝鱼因为体型较肥，所以抓起来时较软绵。3、血液：野生鳝鱼的血液一般呈深红或暗红色，人工养殖的鳝鱼其血液一般呈粉红色。
一、判断野生鳝鱼最简单的方法，野生鳝鱼和养殖鳝鱼的区别
1、活力
（1）野生鳝鱼：有活力，将其抓在手中时，能感觉到明显在挣扎。
（2）养殖鳝鱼：活力较差，抓在手中时，挣脱的力度不如野生鳝鱼。
2、手感
（1）野生鳝鱼：体表上的粘液较多，抓在手时感觉很滑。
（2）养殖鳝鱼：体型普遍较肥，用手抓后感觉软绵绵。
3、血液
（1）野生鳝鱼：血液一般呈深红或暗红色且粘稠，而且血液量多。
（2）养殖鳝鱼：血液一般呈粉红色，血液量少。
4、尾巴
（1）野生鳝鱼：用手触碰尾巴后，它的尾巴会缠绕在手指上。
（2）养殖鳝鱼：用手触碰它的尾巴，一般不会缠绕在手指上。
5、体色
（1）野生鳝鱼：体色一般为青黄色或橘黄色。
（2）养殖鳝鱼：体色一般呈黄色或橘黄色。
6、胆量
（1）野生鳝鱼：胆量较小，怕生，若遇到人则会往水底钻。
（2）养殖鳝鱼：胆量较大，比较不怕生。
7、肉质
（1）野生鳝鱼：肉质紧致，有嚼头。
（2）养殖鳝鱼：肉质疏松，味道相对较差。
二、鳝鱼怎么养
1、建造池塘
（1）以用流水养殖鳝鱼为例，一般养殖池的面积为30-80平方米。
（2）池壁高80-100cm，并在对角处设进水口和出水口，装好防逃设备。
2、堆土
可在养殖池中堆若干条土畦作为蚓床，土畦一般宽1.5m，厚25cm，畦与畦间的距离为20cm作水道，四周水道与池壁也需保持20cm。要求：用含有丰富有机质的壤土进行堆土。
3、培养蚯蚓
（1）堆土完成后，将池中的水深保持在5-10cm，接着每平方米土面积放入太平2号蚯蚓种2.5-3kg，并在畦面上铺厚4-5cm的牛粪，使蚯蚓繁殖。
（2）以后每隔3-4天，便可刮去上层被蚯蚓吃过的牛粪，然后每平方米重新加铺新的发酵过的牛粪4-5kg，一般经过14天左右后，等蚯蚓大量繁殖时便可放养鳝种。
4、放养
放养密度需要根据鳝种的规格而定，一般按照整个养殖池的面积来算，每平方米放养规格为40尾/kg的鳝种3-4kg，在放养前需用食盐水对鳝种进行消毒。
5、日常管理
（1）放养鳝种后，需将水深保持10cm左右并一直保持微流水。
（2）以后每3-4天把畦面牛粪刮去一层，然后每平方米加4-5kg发酵过的新牛粪，保证蚯蚓能不断繁殖，让鳝鱼自己去土中取食，一般可以不再投饲其他饲料。
