1、青鱼：全身有比较大的鳞片，全身的鳞片和鱼鳍都呈灰黑色，尾部细长，背鳍、胸鳍、腹鳍和尾鳍都比草鱼长且硬挺。2、草鱼：体色为青黄色，腹部略显白色，鳞片大而粗。3、鲢鱼：体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部是青灰色，两侧及腹部是白色。4、鳙鱼：头大，体略高而侧扁，腹缘自腹鳍基部至肛门间有狭窄的皮棱。
一、四大家鱼是指哪四大家鱼
1、四大家鱼主要指青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。养殖四大家鱼时要注意，进入10月份后，我国大部分地区天气比较晴朗，气压高，这时水中氧气含量丰富，鱼的摄食就会比较旺盛，一定要在这段时间做好投饵管理，使鱼吃饱。
2、水温还没大幅度降低前这段时间要做好水质管理，一定要经常观察水色和水质变化，及时换新水或采用药物、微生态制剂控制水质，为鱼类创造一个良好生活环境，防止缺氧、泛池等现象发生。同时还应看水施肥，培育水中生物饵料，以满足鲢、鳙滤食生长的需要。
3、进入10月份后，有些鱼已经达到可以上市的商品规格，这时一定要将其及时起捕上市。这样能使未达规格的留塘鱼加速生长，因为销售是养殖的最终环节，当达到商品规格后就要尽快销售，尤其是密度高的养殖池塘，可采用轮捕的方式，捕大留小，降低密度，促进留塘鱼生长，减少池塘压力。
二、四大家鱼分别详细介绍
1、青鱼
（1）青鱼也叫做黑鲩，全身有比较大的鳞片，外形很像草鱼，但全身的鳞片和鱼鳍都呈灰黑色。青鱼的尾部比草鱼要细长，背鳍、胸鳍、腹鳍和尾鳍都比草鱼长且硬挺。
（2）青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北比较稀少，青鱼在生殖季节有溯游习性。现在青鱼已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家，它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象。
2、草鱼
（1）草鱼的体色为青黄色，腹部略显白色，鳞片大而粗，它的背鳍、胸鳍、腹鳍和尾鳍都比青鱼小而短。草鱼主要栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜欢在水的中下层和近岸多水草区域生活。
（2）草鱼在幼鱼期喜欢吃幼虫，藻类等食物，偶尔也吃一些荤食，比如蚯蚓，蜻蜓等。成年后青鱼的食料是高等水生植物和部分陆草，其中以高等水生植物的苦草、轮叶黑藻、小茨藻、眼子藻、芜藻为主。
3、鲢鱼
（1）鲢鱼是著名的四大家鱼之一，它的体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部是青灰色，两侧及腹部是白色。胸鳍不超过腹鳍基部，各鳍色是灰白，头比较大，眼睛位置很低，鳞片细小。鲢鱼形态和鳙鱼相似，鲢鱼比较急躁，善跳跃。
（2）鲢鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是比较适宜养殖的优良鱼种之一。鲢鱼分布在全国各大水系，是人工饲养的大型淡水鱼，它具有生长快、疾病少、产量高的特点。
4、鳙鱼
（1）鳙鱼也叫做花鲢、黄鲢、鱃鱼、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢，有些地区也叫雄鱼。它的体长为89-425毫米，体长为体高的3.1-3.5倍，为头长的2.8-3.4倍。体略高而侧扁，腹缘自腹鳍基部至肛门间有狭窄的皮棱，头大，头长于体高，前部颇宽。
（2）鳙鱼性情温顺，行动迟缓，以浮游动物为食，偶尔也吃少量浮游植物。一般4冬龄以上的鳙鱼才刚达性成熟，产卵期一般在4-7月，在流水中产漂浮性卵。鳙鱼的生长较快，最大个体重达70-80斤。
