腌咸鸡用公鸡还是母鸡一般没有什么硬性要求，可以用公鸡，也可以用母鸡，主要根据个人的做法和口味喜好来选择。要腌制咸鸡，首先要清洁肉鸡，并用毛巾擦拭鸡肉上的水，再将月桂叶、小茴香、高白葡萄酒和盐倒入鸡肉中。搅拌均匀后，用重物压在鸡肉上，继续腌制4天。4天后，将腌制的鸡肉洗净，放在阳光下3-5天。
一、腌咸鸡用公鸡还是母鸡
1、腌咸鸡用公鸡还是母鸡好
一般来说，没有什么硬性规定要求腌咸鸡要用公鸡或是母鸡，也就是说既可以用公鸡，也可以用母鸡，主要根据个人的做法和口味喜好自行选择。
2、腊鸡怎么腌制比较好
（1）准备食材
肉鸡2只（一只两斤半），5g月桂叶，8g小茴香，15ml优质白酒和85g盐。
（2）步骤
①首先清洁肉鸡，然后用毛巾擦拭鸡肉上的水，再然后将所有月桂叶，小茴香，高白葡萄酒和盐倒入鸡肉中。搅拌均匀后，用重物压鸡。
②如果鸡肉相对隐蔽，则需要在其上单独撒些盐，否则鸡肉会发出难闻的气味。这一步非常重要。
②将鸡肉腌制3天后，可以将底部的鸡肉放在顶部，将顶部的鸡肉放在底部，然后将重物压在鸡肉上，继续腌制4天。
③4天后，将腌制的鸡肉清洗干净，然后将鸡肉放在阳光下约3-5天，直到鸡肉半干，准备好腌制的鸡肉，如果暂时没有食用打算，则将腌好的鸡肉放在冰箱里冷冻。
二、半成品鸡排放冷藏能放几天
1、鸡排能放几天
（1）保鲜的肉类食品最多只能存放3天，超过3天可能就会导致变质变味，甚至不能食用。
（2）鸡排作为肉类，3天之内都是可以食用的，超过3天最好就不要食用了，可能会引起健康问题。
2、鸡排冷藏存放能放几天
（1）如果鸡排放冰箱冷冻室内，可以存放一周，且还会有鲜味。
（2）放冰箱急冻室内的肉类，只要中途没有解冻，冰箱没有坏，一般是可以存放很久的。
（3）但要注意，冰箱保鲜层里其实也是含有真菌的，放在冷藏柜时要检查是否用保鲜膜包裹了起来，有的话可以加热之后再食用，没有包裹的话建议还是不要食用。
