鲫鱼的品种大致有异育银鲫、白鲫鱼、银灰鲫鱼、非洲鲫鱼、黑龙江银鲫、彭泽鲫、丰产鲫等。异育银鲫：体色为淡粉红色，鳞片较大，属于人工放养的一种商品鱼。白鲫鱼：身体长，个头大，食性广，适应性和觅食能力强。银灰鲫鱼：体型随生活环境的不同而有所差异，在小型池塘中生活的银灰鲫鱼，其体态偏短且肥厚。
一、鲫鱼品种
鲫鱼的品种大致有异育银鲫、白鲫鱼、银灰鲫鱼、非洲鲫鱼、黑龙江银鲫、滇池高背鲫、方正银鲫、彭泽鲫、丰产鲫等。
1、异育银鲫
异育银鲫具有明显的双亲特征，体色淡粉红色，鳞片较大，肉相较于鲤鱼更鲜嫩。银鲫、白鲫、乌鲫、异育银鲫均作为人工放养的商品鱼。还有一种海鲫鱼，但在我国领海中数量稀少，个体与银灰鲫鱼相仿，体色灰黑。
2、白鲫鱼
白鲫鱼身体长，个头大，食性广，对饲料要求不严，可兼食浮游生物。生长迅速，适应性和觅食能力也较强。
3、银灰鲫鱼
主要在流动的或者大面积的水体中生活的银灰鲫鱼，由于活动范围和活动量大，其体态均为偏长型；若在小型的静水池塘中生活，由于活动范围和活动量小，鱼体则偏短、偏宽、肥厚；而在一些水底多沙砾的水体中，银灰铆鱼则习惯于淘沙觅食，它们嘴的上领就相对延长，下领相对缩短，形成弯嘴鲫鱼。
4、非洲鲫鱼
是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐分含量的咸水中，也可以存活于湖、河、池塘的浅水中。
5、黑龙江银鲫
黑龙江银鲫主要产于我国东北地区的黑龙江、乌苏里江、嫩江、松花江等水系中，黑龙江省力正县双风水库为集中产地。银鲫的鳞片呈银白色，富有光泽，体长个大，肉质好，常见个体在0.5-1.5千克，最大可达3千克以上。
6、滇池高背鲫
高背鲫鱼适应性较广，能在湖泊、水库、池塘、坝塘等水域生长，最适生长水温24-30℃。
7、方正银鲫
黑龙江省方正县特产的鲫鱼，具有头小、背厚、出肉率高、耐寒冷、抗病力强、生长快、个体大等特点。
8、彭泽鲫
原产于江西省彭泽县丁家湖、太泊湖、芳湖、芸湖等天然水域，因其常栖于湖中的芦苇从中，体侧有5-7条灰黑色的芦苇似的斑纹（池塘中饲养一段时间后，斑纹会逐渐消失）而被称为芦花鲫；它以个体大（已知一尾最大个体体重6.75千克）著称，所以称它为彭泽大鲫。
9、丰产鲫
丰产鲫又名百花鲫，其体色偏淡、外形匀称优美，与东北银鲫的体形相似，体背介于彭泽鲫和高背鲫之间，肉质较为结实，味道鲜甜。
二、中科三号鲫鱼苗特点
1、中科三号鲫鱼苗有何特点
（1）体色银黑、鳞片紧密、不易脱鳞。
（2）生长速度快，出肉率高，比高背鲫生长快13.7%-34.4%，出肉率高6%以上。
（3）遗传性状稳定，子代性状与亲代不分离。
（4）碘泡虫病发病率低，成活率高。
2、中科三号鲫鱼的养殖条件
（1）环境要求
①中科三号是典型的底层鱼类，尤其适应在底质肥沃、底栖生物丰富的水体中生长；既可生活在静水和一定流水的江河、湖泊和水库中，又适于在池塘中养殖，对水温的适应范围广，在全国各地均可安全越冬，最佳生长水温25-30℃，在此温度范围内，鲫鱼摄食旺盛，生长速度快。
②生长期在长江流域为3-11月，其中7-9月生长速度最快；对环境有较强的适应能力，对水体的酸碱值、低溶解氧等理化因子亦有较强的耐受力，适宜在各种水体中养殖。
（2）饵料要求
①中科三号鲫鱼为杂食性，食物的种类随着其个体大小、季节、环境条件、水体中优势生物种群的不同而相应有所改变，体长1.5厘米以下的鱼苗，以轮虫为主；1.5-3.0厘米的幼小个体以动物性食料为主，摄食藻类、轮虫、枝角类、桡足类、摇蚊幼虫以及其它昆虫幼虫等；3厘米以上的个体一直到成鱼，则以植物性食料为主，如附生藻类、浮萍和水生维管束植物的嫩叶、嫩芽等。
②在人工养殖条件下，也喜食大麦、小麦、豆饼、玉米和配合饲料等，同时还兼食水体中的天然饵料。
