The Beginning
常吃的无刺鱼主要有龙利鱼、红鱼、大马哈鱼、比目鱼这4种。以红鱼为例，它是南海重要的经济鱼类之一，红鱼肌肉中的脂类含量较低，所以它属于高蛋白低脂肪、低比能值的鱼类。而且其个体长得非常大、肉厚刺少、肉质鲜美、蛋白质含量高、营养丰富，是著名的海鲜美食。
一、龙利鱼
龙利鱼也叫作子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海的大型底层鱼类，常年栖息在中国近海海区。龙利鱼自然资源量比较少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮但不老，无腥味和异味，所以深受广大消费者青睐。
二、红鱼
红鱼生活在我国南海的辽阔海域，它的个体很大，肉质厚，味道好，是南海重要经济鱼类之一。红鱼肌肉中脂类含量，属于高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。由于其个体长得也较大，且肉厚刺少、肉质鲜美，所以是著名的海鲜美食。
三、大马哈鱼
大马哈鱼是名贵的大型经济鱼类。它体大肥壮，肉味鲜美，可鲜食也可胶制、熏制，或者加工成罐头。大马哈鱼不仅肉味鲜美，而且它的鱼籽比鱼肉还要珍贵，一般鱼籽的直径约7毫米，色泽嫣红透明。
四、比目鱼
比目鱼的肉质细嫩洁白，味鲜美而肥腴，但是不宜多食，因为有动气的作用。这种鱼一般只能吃到人工养殖的，因为野生比目鱼很难捕捉，而且它生活的海域也比较深，除非它自己浮到水面，否则很难捕捞。
THE END
