The Beginning
鸡爪上有黑斑不是病鸡，一般是因为鸡爪内有淤血才出现了发黑的现象。鸡爪里的血液的颜色来自于红细胞，其颜色会因红细胞的含氧量不同而有所差异，如含氧量较多的动脉血是鲜红色，而含氧量较少的静脉血是暗红色，同时若血液中含有较多的高铁血红蛋白，则它的颜色一般为紫黑色。
一、鸡爪上的黑斑是病鸡吗
鸡爪上有黑斑不是病鸡，一般是因为杀鸡的时候没有将瘀血放出来（堆积在鸡的体内），所以出现了发黑的现象。鸡爪里面的血液的红色来自于红细胞内的血红蛋白，其血液会因为红细胞的含氧量不同而有所差别，比如含氧量较多的动脉血是呈鲜红色的，而含氧量较少的静脉血则是呈暗红色的，若血液中含有较多的高铁血红蛋白或其它血红蛋白的衍生物，则一般是呈紫黑色。
二、鸡爪上有黑斑还能吃吗
鸡爪上有黑斑一般不能吃，正常情况下鸡爪的颜色应该是白中泛黄，如果遇到有黑斑的鸡爪一般不建议购买。购买鸡爪的注意事项：如果购买鸡爪时发现鸡爪特别白胖，则有可能是用双氧水浸泡过的（没有被双氧水侵蚀过的鸡爪其骨关节一般是深褐色的，而且皮和骨之间也是肉色的纹理），同时如果撕开鸡爪后发现里面的骨关节和肉色纹理全是白的，则基本上可以肯定该鸡爪用双氧水漂白过。
THE END
