The Beginning
断腿螃蟹之所以便宜，主要还是因为断脚蟹属于频临死亡的蟹，生命力不强，一般活不过第二天；还有一个原因是断腿螃蟹卖相不太好看，所以比较便宜。螃蟹需要45-100天才可以长出新腿，断腿没有再生的原因是营养不良，或者是水中杂质和细菌太多，造成伤口受到感染而无法生长。
一、断脚蟹为什么便宜
1、断脚蟹售卖价格便宜的原因是品相不好、生命力不强，螃蟹一般是遇到危险或受伤，才会导致断脚，断脚的螃蟹生命力不强，所以保存时间短，容易死亡。
2、如果还伴有眼睛不灵敏、嘴巴不吐泡泡、四肢不再爬行等现象，这种情况下的断脚蟹属于频临死亡的蟹，一般活不过第2天，建议尽快吃完为好，避免螃蟹死亡，导致大量细菌滋生，产生有毒的组胺，从而无法食用。
3、螃蟹具有断肢再生的能力，但需要45-100天才能长出新肢，就像蜥蜴的尾巴一样，没有再生是因为营养不良，或者是水中杂质和细菌太多，导致伤口受到感染而无法生长。
二、蒸活螃蟹如何使它不断脚
1、冷水蒸
螃蟹蒸掉脚是入锅时水太热，受不了高温，剧烈挣扎所造成的，如果螃蟹入锅时候凉水蒸，螃蟹会在不知不觉间被蒸熟，也就不会出现断脚的现象，一般用冷水蒸螃蟹味道会更鲜美一些，拌上一点生抽和生姜就更美味。
2、捆绑蒸
首先将螃蟹的大钳子和脚用棉线绑起来，然后放入锅中蒸，这样螃蟹就无法挣扎，也就不会出现断脚现象，而且这样蒸螃蟹还能避免蟹黄流出。
3、杀死后再蒸
可以在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就会死亡，还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过一会儿螃蟹就会死亡，此时再将螃蟹放入蒸锅里，就不会出现掉脚的现象，注意杀死的螃蟹要及时入锅蒸煮，避免搁放时间过长，导致螃蟹体内滋生大量细菌。
THE END
