1、黄鳝一般每平方米可产14～15千克，每亩(666.6平方米)的产量可达10000斤，但是一亩田能出多少斤黄鳝主要还是和养殖方式有很大的关系，同时由于黄鳝不易发病且生长快，因此在产量方面还是有一定的保证的。
2、选择地址：黄鳝池一定要选择在安静、避风、向阳、近水的地方，池子的大小可根据准备饲养苗种的数量而定，池壁尽可能的多修孔道，以便黄鳝打洞潜伏，池底用含有机质较多的泥土，土质要求松软适度且厚度在15厘米左右，对经改造的沟、渠、涵一定要清淤。此外，池壁的高度不能低于1米，有条件的可砌围墙加以保静。
3、放水营造：地址选择完后用适量生石灰对全池消毒，7～10天后放水营造自然环境，池中可栽植一些漂浮植物，池周点缀适量杨柳树，待10～20天每米2面积放养3～5尾小鱼小虾，使池中充满生机，特别注意的是池水切忌不要用井水。因为井水不但含氧量低，而且井水中的许多矿物质容易使鱼池的环境与周围环境不合。另外，池中的水要勤排勤灌，使之有活性。
4、分批放养：在当年春分之后捕捉当地的一些野鳝投入池中，使它们先“安营扎寨”。如果养殖户不急于求成，待15天左右，放养一批亲鳝，因为它繁殖力强，一次投放，可以连续捕捉，以每平米12对最佳。以后，养殖户可根据自己的承受能力再分批投放，但总数量每平米不得大于20尾。
5、修筑跑道：群居在池中的黄鳝在黑夜或雪雨天很想另觅“居地”，为顺其自然，可在池旁修筑1～2条“跑道”(可在建池中同时进行)，跑道可采用水泥管(密封，不要灌泥，长度在2～3米)回环入池，或通向另一鱼池，使黄鳝的野性得到充分发挥，促进生长。有条件的还可利用跑道灌水，让黄鳝嬉戏，增强体质。
6、喂好食料：春夏交替之际是黄鳝生长最快的时候，可投喂螺蛳肉、蚯蚓、河蚌肉、蝇蛆、螟虫、动物内脏等。秋季除上述饲料外，适当投喂一些麸皮、煮熟的小麦、蔬菜叶和小浮萍等植物性饲料，切忌投喂太多或变质饲料。投食应选择在固定地点，太阳下山之时及六月天中午忌投食。
7、防病治病：放养时以本地野生黄鳝最佳(因为它适应环境)，不要一次性投放，不要投有创伤的鳝体，以免感染细菌得病死亡，甚至全池死光。鳝苗在入池前，用漂白粉浸洗(每米3水用10克)。发现池内黄鳝肚皮上有黄色斑点，可用硫酸铜水溶液浸洗(每米3用药8克)，但必需在1小时后变换新水。
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