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普洱茶后发酵和全发酵哪个好,属于什么类型的茶

来源: 更新时间:2023-03-12 08:54:10
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普洱茶后发酵和全发酵哪个好,属于什么类型的茶

回答1、发酵程度:后发酵茶的发酵程度随着时间推移而有所变化,而全发酵茶的发酵程度为80-100%。2、颜色:后发酵茶干茶颜色为青褐色或黑褐色,茶汤颜色为橙黄色或褐色,而全发酵茶干茶以及茶汤颜色为深红色或红色。3、口感:后发酵茶口感独特,醇厚顺滑,回甘持久明显,而全发酵茶茶性温和,饮用后,喉咙深处散发出清香,令人清爽舒畅。

一、普洱茶后发酵和全发酵哪个好

普洱茶属于后发酵茶,而全发酵茶一般指的是红茶。

1、后发酵茶

(1)发酵程度:发酵程度随着时间推移而变化(通常为100%)。

(2)颜色:干茶颜色为青褐色或黑褐色,茶汤颜色为橙黄色或褐色。

(3)口感:后发酵茶口感独特,醇厚顺滑,回甘持久明显,有一股陈香和药香味。

2、全发酵茶

(1)发酵程度:发酵程度为80-100%。

(2)颜色:干茶颜色为深红色或红色,茶汤同样为朱红色。

(3)口感:全发酵茶茶性温和,香味与品种有关,难以形容,但是在饮用过后,喉咙深处所散发出的香味,让人清爽舒畅。

二、普洱茶属于什么类型的茶

普洱茶属于后发酵茶。

1、普洱生茶

(1)原料:原料为符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶。

(2)制作工序:工序流程一般为杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型(未经过渥堆发酵处理)。

(3)特点:茶性较烈,外形色泽墨绿,香气清纯持久,滋味浓厚回甘,汤色绿黄清亮,叶底肥厚黄绿。

2、普洱熟茶

(1)原料:原料与普洱生茶相同,均为符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶。

(2)制作工序:采用渥堆工艺,经过后发酵(即加水提温促进细菌繁殖,加速茶叶熟化,从而去除生茶所有的苦涩)加工制成的茶。

(3)特点:茶性温和,汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐均匀。

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