今年来，中国的猪肉市场几乎乱了套。从去年末开始，猪肉价格一路下跌。
据商务部监测，3月下旬全国生猪出栏价为11.82元/公斤，连续下跌近4个月，较去年同期下降14%。不过，在政府的收储政策干预下，4月末生猪价格出现一波触底反弹。
猪肉价格最近有所上涨。扬子晚报记者从南京各农贸市场了解到，目前猪后腿肉价格从10元/斤到12.5元/斤不等。
新快报记者昨日走访市场了解到，广州猪肉价格在“五一”后开始上涨，不到半个月上涨了三成多。而5月节后的升价，受节日效应影响和养殖户压栏惜售的原因有关。
另外，因为春节前后仔猪因流行性腹泻和五号病大量死亡，生猪出栏出现阶段性断档，这也是这段时间猪肉价格上升的原因之一。
但有商家对新快报记者表示从昨天开始，生猪的价格已经又出现下跌。
有业内人士认为，今年猪肉价格完全不按照猪肉的发展周期来涨跌，反复如同股市。“生猪的价格几乎一天一个价”，不少猪肉档主对新快报记者抱怨。
最近一段时间肉价略有上涨，主要有两大原因：
一是今年肉价过低，生猪养殖亏损较多，国家4月份又启动了第二批中央储备冻猪肉收储，对猪肉价格上涨起到了一定的促进作用;
二是随着端午节的临近，生猪销售将迎来小旺季，这是养殖户心里的“涨价预期”，当前许多养殖户都坐等涨价，不肯放量，造成近期货源偏紧，价格涨幅速度快而明显。
除了生猪供大于求之外，终端市场低迷也是此轮猪肉价格下跌的原因。今年前4个月的统计数据显示，居民肉类消费猪肉比重有所下降。5月7日，国家发改委再宣布，将于近期启动第二批冻猪肉收储，以促进生猪价格合理回升。
对于政府二度出手干预猪肉市场，部分业内人士称，国家发改委出手“救市”，在很大程度上缓解了养殖户的价格压力。但有的则认为，猪肉价格的调整应该交回市场。
