回答土豆的收获时间取决于它的种植时间，一般情况下土豆从播种到收获需要2-3个月的时间，但大部分地区都是在10-12月份种植土豆，即种植后等到来年的1-3月份便能收获，但由于各地种植的品种、市场、气候等因素不一样，因此可能会出现早收的情况。
一、土豆种植多久可以收获
1、土豆的收获时间主要取决于它的种植时间，一般来说土豆从播种到收获需要经过2-3个月的时间，而大部分地区种植土豆的时间都是在10-12月份，种植后等到来年的1-3月份即可收获，但也有可能会因为品种、市场、气候、轮作等因素而出现早收的情况。
2、如果是在甘肃、东北、西北地区种植土豆，则一般可以在8-9月份收获；如果是在湖南、山西、河北、山东种植土豆，则一般可以在6-7月份或10-11月份收获；如果是在江苏、浙江地区种植土豆，则一般可以在5-6月份或12月份收获；如果是在广东、云南、贵州种植土豆，则一般可以在2-3月份收获。
3、土豆一般是等到植株已经大部分转黄并逐渐枯萎、匍匐茎与薯块脱离、块茎的表皮形成较厚的木栓层、块茎停止增重时开始收获，收获工作应选在晴天进行，但是要避开中午的高温时间段，以防土豆因为被阳光暴晒而降低品质；收获时要先割除其茎叶，并且要清除田间的残叶，以防传播病菌。
二、土豆收获后还可以种植什么
1、种植花生
（1）土豆收获后可以种植花生，花生的品种目前主要有春花生、麦套花生、夏花生和秋花生，广东个别地区还可种植冬花生。
（2）各个地区的播种时间有所差异，可以根据土豆的收获时间来选择适宜的花生品种。
2、继续种植土豆
部分地区可以种两季土豆，比如河北、河南、湖南、江苏、浙江、山东、山西、江苏等地方，这些地方在收获一季土豆后还可以继续种植第二季，但是要注意连作1-2年后需要再间隔1-2年才能重新种植土豆。
3、其它作物
收获土豆后可以种植大葱、大蒜、玉米、黄豆、棉花、芹菜、水稻、油菜、麦类等作物，这样既能降低病害的发生几率，又能减少杂草的生长量。
