The Beginning
小龙虾焯水时间控制在3-5分钟左右为宜。水煮沸后进行焯水,便于小龙虾去腥、杀菌和定型。小龙虾肉质细腻,不易过长时间的进行焯水处理。过长时间的焯水,小龙虾所含的蛋白质成分会收紧,导致小龙虾肉质偏硬。另经烹饪后,影响入味,会延长烹饪时间。
小龙虾焯水时间小龙虾短时间的焯水处理,不仅可以有效的帮助除腥、杀菌,还可以很好的让小龙虾定型,不会在烹饪时出现肉质松散的情况。焯水时可以适量的放点姜片,能帮助淡化小龙虾的腥味。不要让小龙虾长时间的焯水,长时间的焯水会破坏小龙虾细腻的肉质感,在经过烹饪之后,肉质变硬,影响口感。
小龙虾焯水不能长时间,长时间的焯水处理,小龙虾的蛋白质成分会收紧,在肉质变硬的同时,还会影响入味,对于追求卓越口感的吃客来说,长时间的焯水会让小龙虾的口感大打折扣,所以在烹饪焯水时,一定要快速,小龙虾变红定型即可停止焯水。
THE END