甘薯又叫地瓜、红薯、白薯、番薯等，其块根肉质富含淀粉和糖类，宜制粉和食用。甘薯还含有大量的膳食纤维，营养丰富，是当代典型的保健食品。其茎藤是良好的饲料。因此，种植甘薯具有较好的经济效益。现将甘薯的食用、贮藏及常见病虫害的防治技术介绍如下。
一、甘薯的食用。甘薯的食用方法多种多样，可用甘薯煮、蒸、烤、烧后食用，还可制淀粉、粉条，加面粉做馒头、花卷、糕点、糖果等。由于甘薯中含有某种氧化酶能够刺激胃酸的分泌，有的人吃了甘薯容易腹胀、打嗝、吐酸水，但只要在食用过程中将甘薯煮透、煮烂，或者蒸煮之前将甘薯切开，并放入食盐水中浸泡lO分钟，或者同米面、豆类食物－起食用，就可以大大减轻上述症状。
二、甘薯的贮存
1、甘薯贮存的条件。⑴湿度：甘薯是多汁块根，含水量高达65一75%，皮薄质嫩，如果贮存不当容易破损，引起病害而发生腐烂。因此，在贮存前应先晾晒，见表皮稍萎蔫即可贮存。⑵温度：甘薯对温度要求比较严格，甘薯存放的最适宜温度为l2一l3摄氏度，最低不宜低于9摄氏度，最高不宜超过l5摄氏度。长期处于l5摄氏度以上的环境中容易发芽。温度高，薯块的呼吸作用加强，养料消耗多，温度过高还有利于病菌的繁殖侵害，使薯块不易保存。温度也不能过低，因为甘薯是喜温暖的作物，低温下抗病力很弱，薯块长期处于9摄氏度以下的环境中就会冻坏腐烂。温度过低，甘薯水分消耗过大而影响质量。在l2一l3摄氏度范围内，甘薯呼吸强度最小，各种化学成分较为稳定，甘薯贮存的时间较长。
2、甘薯贮存的方法。⑴一般贮存量不大时，只要注意不把甘薯碰伤、摔破，用木箱或纸箱装好放在温度比较适宜的地方即可。发现甘薯烂时应及时取出，以免感染到其他甘薯。⑵贮存量较大时，最好贮存在地窖里，用沙土埋藏。贮存前，首先将地窖用O.l%高锰酸钾消毒，用于埋藏的沙土充分暴晒，过筛并剔除异物，将甘薯顺序摆好，在薯堆上轻轻向下倒入已选好的沙土，将地窖封好即可。⑶收获后作自食产品，可以撒谷虫净贮藏。
三、栽培管理要点
1、精细选地，培育壮苗。首先选好地块，一般选排水良好、通透性强的沙壤土，因为沙壤土内温湿度适宜，可以减轻病虫害的发生。
2、合理施肥：注意肥料的选用，少施用化肥，多施充分腐熟的有机肥或沼肥，从而提高薯块含糖量，且贮存期间不容易腐烂。
3、实行轮作：一般实行2一3年的轮作，尤其是与禾谷类作物轮作，既可以大大减轻根部病害的为害，又可以减轻金龟子、蝼蛄、金针虫等地下害虫的为害，从而生产出表皮光滑、品质好的薯块。
4、加强田间管理：生长期间要注意翻蔓，翻蔓时轻轻向上提，以免气生根入土消耗营养。这样薯苗生长健壮，抗病虫害的能力增强。
四、病虫害防治。甘薯的主要病害有叶斑病、红薯瘟、蔓割病、软腐病等。
1、病害防治：⑴种苗消毒。用5O%多菌灵或7O%托布津3OO一6OO倍液浸泡种苗2小时后捞出，在阴凉处晾干后再进行种植。⑵药剂防治。当薯苗出现上述病害时，用75%百菌清或52%克菌宝6OO倍液喷施防治。
2、虫害防治：甘薯的虫害主要有甘薯天蛾、卷叶螟、叶甲、小象甲、茎螟、金针虫、金龟子、蝼蛄、地老虎、斜纹夜蛾等。防治方法：用9O%敌百虫晶体5OO倍或l2.5%丁硫威乳油3OO倍浸种2小时后捞起，在阴凉处晾干后再进行种植。种植时用5%辛硫磷颗粒剂3一6克/平方米，撒在基肥面上，再起垄种植。种植后每3O天结合叶面追肥喷1次9O%敌百虫晶体lOOO一2OOO倍，特别是在3月底至4月初小象甲和叶甲繁殖高峰期，一定要淋施敌百虫。
