The Beginning
好吃的甜烧白
准备好五花肉
锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出
擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色
涂好酱油的肉稍稍晾一会,把肉皮晾干
锅中加油,油摸过肉皮即可(不要太多),肉皮朝下,放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险
炸至肉皮表面焦黄后,捞出
糯米提起浸泡四个小时,泡好的糯米加水煮开后再煮四五分钟左右关火
捞出控干水份加入猪油、白糖拌匀备用,将五花肉两刀一片尽量切得厚薄均匀
红豆沙抹在夹刀片中,每一片夹沙肉依次朝下码在扣碗中
将拌好的糯米饭铺在夹沙肉片上抹匀抹平,上锅蒸,我用的是高压锅,上汽后改小火压40分钟
蒸好后取出,在蒸碗上扣个盘子,倒扣出来,香甜软糯,肥而不腻
THE END