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为什么咸鸭蛋会流油 为什么咸鸭蛋会流油咸鸡蛋不会

来源: 更新时间:2024-01-21 22:36:55
The Beginning

咸鸭蛋有油是因食物在腌制的过程中,蛋黄中的蛋白质会变性和脂肪分离,这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起,形成蛋黄油。鸭蛋的蛋黄中含有丰富的红黄、卵黄素、胡萝卜素,这些元素和蛋黄油溶解在一起,就形成红黄色蛋黄油。鸭蛋中含有丰富的蛋白质,这种食物在腌制之后会被分解成氨基酸。

THE END

TAG:蛋黄  鸭蛋  咸鸭蛋  

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